美食の地、バスク名物を再現!

美食で名高いスペインのバスク地方は、日本でブームとなった「バスチー」ことバスク風チーズケーキ発祥の地。今回は、クリームチーズをたっぷり使った名物ケーキと、手軽にできるピンチョス（串刺しの一口おつまみ）を紹介します。

バスクチーズケーキ

バスチーブームの火付け役となった、サン・セバスティアンのバル「ラ・ヴィーニャ」の絶品ケーキを再現。実は、混ぜて焼くだけでとても簡単なのです!

材料（直径18cm型1台分）

作り方

• ❶クリームチーズを室温に戻し、ボウルに入れて泡だて器でよく練ってなめらかにする。
• ❷卵を溶き、何回かに分けて1 . に加え、その都度よく混ぜる。
• ❸砂糖、小麦粉、生クリームの順に加えて混ぜる。
• ❹ベーキングペーパーを水で濡らして絞り、広げたものを型に合わせて敷き詰める。側面にしわを作りながら張り付ける。
• ❺生地を型に流し入れ、220度に予熱したオーブンで表面に焦げ目が付くまで30～40分焼く。
• ❻常温になるまで休ませ、切り分けたら出来上がり。お好みで少量の塩をふると、うまみが引き立つ。冷蔵庫で冷やした翌日もしっとりして◎。

デーツとクリームチーズのピンチョス

スーパーフードといわれるデーツとクリームチーズをピンチョスに。ねっとりとした甘みと塩気の絶妙なコンビが、ワインやウイスキーにぴったりです。

材料（1人分）

作り方

• ❶デーツに縦に切り込みを入れる。種を取り除き、クリームチーズを挟む。
• ❷クルミをトースターかフライパンで軽くローストし、4個のデーツに載せる。
• ❸残り4個のデーツは生ハムでくるみ、つまようじで留める。器に盛って、出来上がり。