ジャパンダイジェスト

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。観光地から穴場の面白スポット、ライフスタイルまでリアルなドイツと欧州の食文化をAll Aboutほかさまざまなメディアで執筆。ツイッターで「美味しいドイツ」をほぼ日発信中。https://twitter.com/realdoitsu

自家製ラー油と豆乳めんつゆそうめん

日本でおなじみの便利な調味料、食べるラー油とめんつゆ。海外生活でこれらがあると、QOL(生活の質)が上がること請け合いです。簡単に手作りできるので、ぜひお試しください。これらを使った夏の一押しメニューも紹介します。

自家製食べるラー油

自家製食べるラー油 具の食感とうま辛味が病みつきになる「食べるラー油」が、簡単においしくできてびっくり! ご飯や麺のトッピング、料理の味付けなど、幅広く使えますよ。

材料(作りやすい分量)

フライドオニオン 大さじ1
フライドガーリック 大さじ1
ミックスナッツ 大さじ2
炒りごま 大さじ1
ごま油 50ml
サラダ油 50ml
鷹の爪 1本
コチュジャン 小さじ1

作り方

  1. フライドオニオン、フライドガーリック、ミックスナッツを細かく刻み、炒りごまと一緒に耐熱容器に入れる。
  2. 小鍋にごま油とサラダ油、鷹の爪を入れて火にかけ、煙が出てきたら火を止めて鷹の爪を取り出す。
  3. 2を1にジュッとかける。
  4. 3にコチュジャンを加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移す。

豆乳めんつゆそうめん

豆乳めんつゆそうめん めんつゆと豆乳のまろやかなつゆに、ピリ辛ラー油のアクセントが食欲をそそります。冷蔵庫にある具を載せて、暑い夏にしっかり栄養を摂りましょう。

材料(2人分)

【めんつゆ(作りやすい分量。1~2週間は保存可能)】
★みりん(白ワイン100mlと蜂蜜大さじ2で代用可) 100ml
★砂糖 小さじ1/2
★醤油 100ml
★顆粒だし 大さじ1
豆乳 200ml
食べるラー油 適量
そうめん 2束
お好みの具(きゅうり、鶏ハム、キムチなど) 適量

作り方

  1. ★の材料でめんつゆ(3倍濃縮タイプ)を作る。小鍋でみりんを沸騰させてアルコールを飛ばし、火を止めたら残りの材料を入れて溶かす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 豆乳に1のめんつゆ大さじ4、食べるラー油を混ぜてつけ汁を作る。
  3. そうめんを表示通りにゆで、冷水で洗って水気を切る。お好みの具と一緒に盛り付けたら出来上がり。2につけながらいただく。
 
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