セロリアック・スープ

見た目より中身で勝負。実はおいしい根菜です。

セロリアック	1/2個 (350g)
玉ねぎ	中1個
じゃがいも	中2個
にんにく	2片
固形チキン・ストック	1個
牛乳	500cc
水	300cc
オリーブ・オイル	小さじ1
バター	小さじ1
塩	少々
こしょう	少々
クルトン (飾り用)	適量

• セロリアックは洗って皮を切り落とし、乱切りにする。
• 玉ねぎとにんにくはみじん切り、じゃがいもは乱切りにする。
• オリーブ・オイルとバターを入れたフライパンに、玉ねぎとにんにくを加えて中火で2〜3分炒め、しんなりしてきたらとじゃがいもを入れてさらに炒める。
• なべに水とチキン・ストックを入れ、火にかけて溶かす。
• にと牛乳を入れて蓋をし、材料が柔らかくなるまで約30分、時々混ぜながら煮る。
• をミキサーにかける。
• をなべに戻して一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。お好みでクルトンを添えて、できあがり。

日本では根セロリと呼ばれますが、実はセロリの根 ではなく別品種の根菜です。100g食べても42カロリーしかなく、さらに食物繊維も豊富なので、体重の気になる方にはお勧めの食材です。そのほかの栄養素としては、ビタミン類ではCやB群が多く、ミネラル類では高血圧予防に有効なカリウムや、カルシウムの吸収に欠かせないリンが豊富に含まれます。