白菜と肉団子のあっさり煮

スープ仕立てなので、前菜にもメインにもいいですね。

白菜	中1/2個
豚ひき肉	500g
しょうが	1片
スプリング・オニオン	3〜4 本
コーンフラワー	大さじ1
だし汁	1000ml
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ3
塩	少々
こしょう	少々

• 白菜は洗ってへたを取り除き、縦半分に切った後、5cmのざく切りにする。
• ボウルに豚ひき肉、コーンフラワー、しょうがのすり下ろし、スプリング・オニオンの小口切り、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
• を12等分にし、丸めて団子を作る。
• 鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて沸騰させ、を入れて中火で約10分煮る。アクが出たら取り除く。
• 肉団子が浮き上がってきたら、を加え、さらに約5分煮る。
• 塩、こしょうで味を調え、器に盛ったらできあがり。
• ※ 仕上げにごま油かラー油を少々加えると中華風、だし汁の代わりにチキン・ストックを使えば洋風になります。

白菜は100g食べても14カロリーという、野菜の中でも低カロリーの食品です。栄養素としてはビタミンCを多く含むので、これから風邪の流行る季節にいいですね。ミネラル類ではカリウム、カルシウムが豊富で、そのほか食物繊維も多く含みます。またアブラナ科（大根や蕪に代表される）の辛味成分、イソチオシアネートも含むので、消化促進、食欲増進、抗血栓作用も期待できます。