コジェット（ズッキーニ）のあんかけ

前菜にも、メインにも。熱くても、冷やしてもおいしいお料理です。

コジェット	2本
ゆでえび	130〜150g
しょうが	1片
スプリング・オニオン	1〜2本
固形チキン・ストック	1個
コーンフラワー	大さじ3弱
水	450cc
コショウ	お好みで

• コジェットは洗ってへたを取り、約5cm長に切り分けた後、縦4等分に切る。
• 固形チキン・ストックと水400cc を鍋で熱して溶かす。
• が煮立ったら、としょうがのすり下ろしを入れて5分程煮る。
• コーンフラワーを水50cc に溶かす。
• コショウでの味を調え、一旦火を止めたら、を全体にふりかけるように入れ手早く混ぜる。
• とろみが出たにえびを入れ、一煮立ちさせたら火を止める。

＊ご飯やパリパリ麺にかけると、あんかけ丼や皿うどんにも応用できます。

コジェットは日本ではズッキーニの名でおなじみの野菜で、かぼちゃの仲間です。100g食べても14カロリーしかなく、低カロリーなのもうれしいところですね。ビタミン、ミネラルも豊富で、ビタミン類としてはカロチン、ビタミンB群、葉酸が多く、これらは免疫力の向上に効果的と言われています。また、ミネラル類ではカリウムが多く、高血圧の方や、むくみの気になる方にお勧めです。