にんにくとステーキ肉のチャーハン

ちょっと豪華なチャーハンです。

にんにく	6片
牛ステーキ肉	中1枚
玉ねぎ	1/2個
スプリング・オニオン	3本
赤唐辛子	1/3本
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
固形チキン・ストック	1/2個
こしょう	少々
植物油	小さじ1
ゴマ油	大さじ1
ごはん	茶碗4杯分
レタス	適量

 

• にんにくは、皮を剥いて薄切りに。赤唐辛子は種を取って刻む。
• 玉ねぎはみじん切りにした後、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで約2分加熱する。
• ステーキ肉は脂身を取り除いて、粗刻みにする。
• フライパンに植物油を入れて熱し、を加えて香りが出てきたらとを加え、肉に焼き色が付くまで炒める。
• に酒を入れて混ぜ合わせ、チキン・ストックをつぶしながら加えてよく混ぜる。
• にごはんを加えてほぐし、フライパンの底からしっかり混ぜながら炒める。
• しょうゆを回しかけ、手早く全体を混ぜ合わせて炒めたら、火を止める。
• に小口切りにしたスプリング・オニオンとこしょう、ゴマ油を加え、全体をさっと混ぜたらできあがり。
• ※ お好みで、レタスで巻いてお召し上がりください。

風邪の予防やスタミナ増強には欠かせないにんにくですが、これには疲労回復のビタミンB1が関与しています。通常、B1は水溶性ビタミンなので余分に取ると排泄されますが、にんにくにはアリシンという抗菌成分があり、これがB1と結合してアリチアミンという物質になります。アリチアミンはB1が体内に長くとどまるのを助け、体内での吸収率を上げてくれるので、スタミナ・アップに貢献するのです。