リンシード入りソーダ・ブレッド

素朴でおいしい焼きたてパンをおうちでどうぞ。

リンシード（亜麻の実）	大さじ3
全粒粉	300g
薄力粉	300g
ベーキング・パウダー	小さじ2
バイカーボネート・ソーダ（重曹）	小さじ1
卵	1個
ナチュラル・ヨーグルト	425ml
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1

 

• 全粒粉、薄力粉、ベーキング・パウダー、重曹はふるいにかける。ふるいに残った全粒粉のふすまは、そのままボウルに入れる。
• に砂糖、塩、リンシードを入れ混ぜる。
• 別の器に卵を溶いて、ヨーグルトを加えて混ぜる。
• にを加えてよく混ぜる。
• の生地がまとまってきたら、手で数分間こねて形を整える。
• 天板にオーブン・シートを敷き、を載せて約5センチの厚さの円形にする。
• の表面に、十文字の切れ目を入れる。
• 180〜190度に温めたオーブンで約45分、表面が黄金色になるまで焼く。
• に串を刺して生地がついてこなければ、網の上に載せて冷まして、できあがり。

英国のスーパーでは自然食品やベーキングのコーナーで買えるリンシードは、小さい粒ながらも栄養豊富。例えばオメガ3の前駆体をたっぷり含むので、体内でオメガ3（EPAやDHA）に変化します。また、ゴマに多く含まれることで知られるリグナンも豊富で、強い抗酸化作用が期待できます。さらに食物繊維も多く、たんぱく質、ビタミン、ミネラルもバランス良く含まれている優れものです。