豆乳仕立てのブレッド・アンド・バター・プディング

英国定番プディングを、豆乳でアレンジしてみました。

パン	250g
豆乳（無糖）	500cc
卵	3個
砂糖	60g
レーズン、又はサルタナ	1/2カップ
ラム酒	大さじ1
バニラ・エッセンス	小さじ1
シナモン・パウダー	小さじ1
マーガリン、又はバター	適量

 

• 耐熱皿にマーガリンを薄く塗る。
• ボウルに卵を溶き、豆乳、砂糖の半量、ラム酒、バニラ・エッセンスを加えて混ぜる。
• スライスしたパンの片面にマーガリンを塗り、その内の半量をに並べて載せ、レーズンの半量を均等に散らす。
• にの半量を回しかけ、その上に残りのパン、レーズンを載せた後に、の残りを均等に回しかける。
• の上に、シナモン・パウダーと砂糖の残りを均等にかけたら、30分ほど放置してパンに液を染み込ませる。
• 蒸し焼きにするために、約1/3の高さまでお湯を入れた天板に、を載せる。
• 170度に温めたオーブンにを入れ、表面が黄金色になるまで30分ほど焼いたら、できあがり。

英国でも手軽に買える豆乳は、植物性たんぱく質やビタミン、ミネラルなど、私たちの身体に不可欠な栄養成分をバランス良く含みます。ビタミン類ではB群やE、葉酸が多く、ミネラル類ではカリウムやマグネシウムが豊富。また骨粗しょう症予防に欠かせないイソフラボン、コレステロールの低下に役立つサポニンやレシチンも豊富なので、生活習慣病予防にも効果的です。