カリフラワー・チーズ

典型的な英国の家庭料理を作ってみましょう。

カリフラワー	1株
牛乳	500ml
小麦粉	大さじ2
マーガリン、又はバター	大さじ1
チェダー・チーズ	150g
イングリッシュ・マスタード	小さじ1/2
コショウ	少々

• カリフラワーは小房に分けて洗い、沸騰した鍋に入れて10分ほど茹で、水気を切っておく。
• フライパンにマーガリン、又はバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて弱火で焦がさないように炒める。
• に牛乳を少しずつ加え、小麦 粉のダマを潰しながらなめらか なホワイト・ソースを作る。
• におろしたチーズの半量とイングリッシュ・マスタード、コショウ少々を入れて溶かす。
• をオーブン皿に移し、の ソースをまんべんなくかける。
• に残りのチーズをふりかける。
• 180度に温めたオーブンで20分程、表面が黄金色になるまで焼いて、できあがり。

カリフラワーには、ビタミンCが多く含まれています。そしてうれしいことに、このビタミンCは加熱による損失が少ないのが特徴です。またそのほかにも、食物繊維やビタミンB群、カリウムなども豊富に含みます。キャベツやブロッコリーと同じくアブラナ科の野菜で、グルコシノレートという 抗酸化成分も多く含むので、健康な毎日のために積極的に利用したい野菜です。