リークのセイボリー・スコーン

スナックにもなる、甘くないスコーンを作ってみましょう。

リーク	1本
ベーコン	1枚
薄力粉	400g
ベーキング・パウダー	大さじ1
バター、又はマーガリン	50g
卵	1個
牛乳	240ml
チェダー・チーズ	130g
オリーブ・オイル	少々

• リークを小口切りにし、ベーコンは脂部分を取り除き1センチ角に刻む。
• オリーブ・オイルとをフライパンに入れ、リークがしんなりするまで炒める。
• 薄力粉とベーキング・パウダーをふるいにかける。
• バターもしくはマーガリンを電子レンジで約20秒、加熱して溶かし、溶き卵、牛乳を混ぜる。
• に、とおろしたチーズを加えて混ぜ、8等分にして丸める。
• 丸めた生地を200度のオーブンで15〜20分程焼く。
• 黄金色に焼き上がれば、できあがり。

リークはにんにくや玉ねぎの仲間で、切るとツンとくる匂いがありますが、これは硫化アリルというネギ類特有の成分です。抗酸化作用があり、疲労回復にも良いと言われています。この成分は、空気に触れることによって効果が上がるので、スライスや小口切りにしてから10〜15分程度放置し、調理しましょう。リークにはそのほか、ビタミンCや葉酸、食物繊維、カリウムも多く含まれます。