絹さやのゴマ・ドレッシング和え

付け合わせやお酒のおつまみにどうぞ。

絹さや	250g
しょうが	1片
砂糖	大さじ1.5
白ねりゴマ、 又はTAHINI（中東のゴマの練り物）	大さじ1.5
酢	大さじ2
しょうゆ	大さじ5
白すりゴマ	大さじ2
ラー油	大さじ1
ゴマ油	大さじ1

• 絹さやは洗って筋をとり、斜めに細く切る。
• を耐熱皿に入れて軽く水を振り、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、ざるにあける。
• しょうがは皮をむいて、すり下ろす。
• ボールにと砂糖、白ねりゴマ（又はTAHINI）、酢、しょうゆ、白すりゴマ、ラー油、ゴマ油を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる（泡だて器を使うと、きれいに混ざります）。
• をに入れて和える。
• を器に盛り、白すりゴマ（分量外）を上からかけて、できあがり。

絹さやは、別名さやえんどうとも呼ばれる、えんどうまめの若いさやのことを指します。さやごと食べるため、緑黄色野菜として分類され、ビタミン、ミネラルが豊富なのが特徴。ビタミン類ではCが特に多く含まれ、そのほかカロチンやB群も豊富です。ミネラル類ではカリウムを多く含みます。また、食物繊維も豊富なので、便秘症の方やコレステロールが高めの方には、特にお勧めです。