カントリー風アップル・ケーキ

素朴なカントリー・スタイルのケーキです。

ブラムリー・アップル（料理用リンゴ）	2個
レモンの絞り汁	1/2個分
薄力粉	220g
ベーキング・パウダー	小さじ1.5
バター、又はマーガリン	110g
砂糖	170g
卵	1個
牛乳	25cc
シナモン・パウダー	適量
粉砂糖	適量

• 皮をむいたリンゴを薄切りにし、レモンの絞り汁と混ぜる。
• 薄力粉とベーキング・パウダーはふるいにかける。
• にバター、またはマーガリンを入れ、指先を使ってぽろぽろになるまですり混ぜる。
• に、砂糖、溶き卵を入れてよく混ぜた後、牛乳を加えてさらに混ぜる。
• ベーキング・ペーパーを敷いたケーキ型にを入れる。
• 180度に温めたオーブンで黄金色になるまで50分程焼く。
• オーブンから出して約10分放置した後、型から外して網の上で冷ます。
• お好みでシナモン・パウダー、粉砂糖を飾ってできあがり。

いつも手軽に手に入るリンゴは、「リンゴを食べれば医者いらず」と言われるほどの優れもの。例えばリンゴに豊富に含まれる水溶性食物繊維のペクチンは、腸内の不要なコレステロールを排泄しやすくし、善玉菌を増やす働きがあります。また抗酸化物質のポリフェノールも豊富なので、食物繊維摂取とともにデトックス効果も期待できます。さらにリンゴの酸味成分であるリンゴ酸やクエン酸は、疲労回復に効果的です。