バナナ・ローフ

熟れすぎたバナナが余ったら、ぜひお試しを。

熟したバナナ	2本
セルフ・レージング粉	225g
バター、又はマーガリン	100g
砂糖	80g
卵	2個
ハチミツ	大さじ2

• 大きめのボウルにセルフ・レージング粉をふるいにかけながら入れる。
• にバター、又はマーガリンを入れ、指先を使いクランブル状になるまで混ぜる。
• に砂糖を入れて混ぜる。
• バナナはマッシュする。
• に、溶き卵、ハチミツを入れ混ぜる。
• ベーキング・ペーパーを敷いたローフ型にを入れる。
• 160度に熱したオーブンで約50分から1時間、黄金色になるまで焼く。
• 串を刺して生地がついてこなければオーブンから取り出し、ローフ型に入れたまま少し冷ます。
• ローフ型から取り出し、お皿に盛りつけたらできあがり。

※ 焦げやすい場合は途中でアルミホイルを被せて。

いつも手に入るバナナは栄養的にも優れもの。バナナの糖分はぶどう糖、果糖、ショ糖、オリゴ糖、でんぷんなど多様で、朝食時に補給すれば脳が活性化されて、午前中の集中力もアップ。また、ビタミンB群やカリウム、食物繊維も多く含み、特にカリウムはほかの果物と比較しても豊富です。また、食物繊維とオリゴ糖の相乗効果で、腸の調子も整えます。