オイスター・マッシュルームの佃煮
常備しておくと便利。ご飯のお供や、お弁当のおかずにもどうぞ。
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オイスター・マッシュルーム | 500g |
だし昆布 | 約10センチ |
しょうが | 1片 |
砂糖 | 50g |
しょうゆ | 1/2カップ |
酒 | 1/2カップ |
みりん | 1/2カップ |
一味(七味)とうがらし | 少量(お好みで) |
はちみつ | 小さじ1 |
酢 | 小さじ1 |
オイスター・マッシュルームはさっと洗って水気を切り、一口大に裂いておく。
しょうがは、細い千切り(針しょうが) にする。
だし昆布は、はさみで1センチ幅に切る。
鍋に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、酢、
と
を入れて沸騰させる。
に
を入れて再び沸騰させ、お好みで、一味(七味)とうがらしを加える。
焦がさないように時々混ぜながら、弱火で1時間程煮込む。アクが出たら、取り除く。
水分がなくなり表面に照りが出てきたら、火を止める。熱湯消毒をして乾かしておいた瓶に入れて、できあがり。
※ 時間がない場合は、少し強めの火で、常に混ぜながら水分を飛ばし、照りを出しても大丈夫です
オイスター・マッシュルームは100g食べても43カロリーしかなく、食物繊維も豊富なので体重の気に なる方にはお勧めです。栄養面では、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、ビタミン類ではB群やD、ミネラル類ではカリウムや、抗酸化作用のあるセレンが豊富です。免疫増強作用のあるβグルカンやレクチンも含むので、毎日の食卓にぜひ活用したい食品です。
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