オイスター・マッシュルームの佃煮

常備しておくと便利。ご飯のお供や、お弁当のおかずにもどうぞ。

オイスター・マッシュルーム	500g
だし昆布	約10センチ
しょうが	1片
砂糖	50g
しょうゆ	1/2カップ
酒	1/2カップ
みりん	1/2カップ
一味（七味）とうがらし	少量（お好みで）
はちみつ	小さじ1
酢	小さじ1

• オイスター・マッシュルームはさっと洗って水気を切り、一口大に裂いておく。
• しょうがは、細い千切り（針しょうが） にする。
• だし昆布は、はさみで1センチ幅に切る。
• 鍋に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、酢、 と を入れて沸騰させる。
• に を入れて再び沸騰させ、お好みで、一味（七味）とうがらしを加える。
• 焦がさないように時々混ぜながら、弱火で1時間程煮込む。アクが出たら、取り除く。
• 水分がなくなり表面に照りが出てきたら、火を止める。熱湯消毒をして乾かしておいた瓶に入れて、できあがり。

※ 時間がない場合は、少し強めの火で、常に混ぜながら水分を飛ばし、照りを出しても大丈夫です

オイスター・マッシュルームは100g食べても43カロリーしかなく、食物繊維も豊富なので体重の気に なる方にはお勧めです。栄養面では、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、ビタミン類ではB群やD、ミネラル類ではカリウムや、抗酸化作用のあるセレンが豊富です。免疫増強作用のあるβグルカンやレクチンも含むので、毎日の食卓にぜひ活用したい食品です。