ひな祭りを彩る

もうすぐひな祭り。英国に住んでいても、やっぱりお祝いしたい行事の一つですね。寒くて暗い、英国の冬の終わりを告げてくれるような気がして、わくわくします。ひな祭りの定番料理と言えばちらし寿司ですが、具に使われる海老には長寿の意味があるほか、蓮根は見通しが良いことを、豆は健康でまめに働けることを意味すると言われています。またちらし寿司は一品料理でありながらも、色々な具を使うため、栄養的にもバランスが摂りやすいメニュー。今回は具だくさんのちらし寿司弁当で、お子様の健やかな成長をお祝いしましょう。

ちらし寿司弁当

★ ちらし寿司
● パープル・スプラウティング・ブロッコリーのお浸し

ちらし寿司

• 酢、砂糖、塩を耐熱容器に入れてよく混ぜ、電子レンジで30秒加熱し、 炊きたてのごはんに加えて、切るように混ぜて冷ます。
• 蓮根は皮を剥いて薄切りにし、酢少々（分量外）を加えた熱湯で茹でて水を切る。
• 冷凍枝豆は耐熱容器に入れ、電子レンジで2分弱加熱する。
• むき海老は、酢と塩少々（分量外）を加えた熱湯で茹でて水を切る。
• フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて薄焼き卵を作り、冷めたらクッキー型で花の形に抜く。
• クラブ・スティックときゅうりはサイコロ状に切る。
• に、、きゅうりと白いりゴマを入れて混ぜたら、 、とクラブ・スティックを散らす。

パープル・
スプラウティング・
ブロッコリーのお浸し

• パープル・スプラウティング・ブロッコリーは根元を1～2cm切り落として耐熱容器に入れ、電子レンジで2分半加熱し、水気を切って冷ます。
• だし汁、しょうゆ、みりんを混ぜて、出し割りじょうゆを作る。
• を3cmの長さに切り、に10分ほど浸す。
• に白いりゴマを散らす。