春を呼ぶパンケーキ・デー

今年のパンケーキ・デーは2月17日。英国では春の訪れを知らせる行事の一つとして知られています。そこで今回は、日本のお好み焼きをパンケーキに見立て、春色のお好みパンケーキ弁当を作ってみました。材料に使ったビートルートはビタミン類（A、B群、C、葉酸）やミネラル類（カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛）を豊富に含むので、緑黄色野菜の不足しがちなこの季節の強い味方。また、特徴的な赤い色はベタシアニンといい、高い抗酸化作用が期待でき、老化防止や生活習慣病の予防にも効果的です。材料次第で栄養バランスの整ったメニューにもなるお好み焼きで、パンケーキ・デーを楽しみましょう。

お好みパンケーキ弁当

★ ビートルート入りお好みパンケーキ ★ 玉ねぎドレッシングのサラダ
● ミニ・トマト　●フルーツ

ビートルート入りお好みパンケーキ

• ビートルートはサイコロ状に切る。
• スプリング・オニオンは小口切りにする。
• じゃがいもは大根下ろし器ですり下ろす。
• ベーコンは脂身を取り除いて刻む。チーズも小さく刻む。
• 大きめのボウルに①～④と卵、小麦粉、水を入れてよく混ぜる。
• フライパンに油を熱し、⑤をスプーンで落とし入れて中火で約4分焼き、裏返してさらに3～4分、表面に軽く焦げ目が付くまで焼く。

玉ねぎドレッシングのサラダ

• 玉ねぎは皮を剥いてすり下ろす。
• ボウルに① 、ハチミツ、しょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油を入れてよく混ぜる。
• 食べる直前に②をサラダにかける。