疲れた胃腸をいたわる

前回の肝臓をいたわる食事に引き続き、今回は胃腸をいたわる食事に注目です。年末年始は、忘年会や新年会などで普段より外食をする機会が多くなり、食べたり飲んだりする量も増えがちです。そんな時期だからこそ、胃腸に優しいお弁当を持って行きませんか。胃腸が弱っているときには、消化の良い食材を選ぶのは当然ですが、たんぱく質類では特に豆腐、鶏肉や白身魚がお勧めです。さらに野菜類では特にキャベツが効果的。胃粘膜を保護する成分が含まれます。胃腸が弱っているときには、香辛料などの刺激物は避けた方が良いでしょう。

胃腸をいたわる弁当

★ 鶏肉の洋風炊き込みご飯 ★ 豆腐のロールキャベツ

鶏肉の洋風炊き込みご飯

• 米は洗ってざるにあける。
• 鶏肉は皮と脂身を取り除き、一口サイズに切る。
• 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、耐熱容器にバターとともに入れて電子レンジで2分加熱したら混ぜる。
• にんじんは皮を剥いていちょう切りにする。
• ぬるま湯に固形コンソメを溶かす。
• なべに①〜⑤ とグリーンピースを入れて強火で炊き、沸騰したら弱火にしてさらに15～20分炊いたら、火を止めて15分程蒸らす。

豆腐のロールキャベツ

• 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ で2分加熱する。
• キャベツは葉の根元に包丁を入れて、葉を破らないようにはがす。
• ②を耐熱皿に載せ、ゆるくラップをして2分加熱したら、芯の部分をそぎ落とす。
• 豆腐はキッチン・タオルに包んで皿などで重石をし、10分程放置して水気を切る。
• ボウルに①、④、卵、片栗粉を入れ、豆腐を崩しながらよく混ぜてたねを作る。
• なべに水、コンソメ、しょうゆ、酒を入れて沸騰させる。
• ⑤を②で巻いて、巻き終わりが下になるようにして⑥に入れる。落とし蓋をして約15分煮る。