紫外線が気になる季節に

最近日差しが強くなってきましたね。天気が良いのはうれしい限りですが、紫外線対策はきちんとしたいものです。UVクリームを塗ったり帽子を被ったりと、外側の対策は万全でも、体の中からのケアは忘れがち。毎日のお食事でも日焼け対策を心掛けましょう。日焼け防止に有効な栄養素としては、メラニン生成を抑えるビタミンC、紫外線から肌を守る抗酸化物質のビタミンEやβカロチン、新陳代謝を活発にするビタミンB2、さらにはトマトに含まれるリコピンも活性酸素を除去し、メラニン抑制に効果的。今回はそれらの栄養素を含む材料で紫外線対策のお弁当を作ってみました。

紫外線対策弁当

★ ビタミン・サラダ　★ フルーツロール・サンドイッチ

ビタミン・サラダ

• 鶏胸肉は皮と脂身を取り除き、1センチ幅にスライスする。
• フライパンに植物油の半量を熱し、を入れたら火が通り黄金色になるまで焼く。軽く塩、こしょうをする。
• パープル・スプラウティング・ブロッコリーはさっと茹でて水にさらしたら水気を切り、3等分に切る。
• ミニ・トマトは半分に切り、赤ピーマンと赤たまねぎは薄くスライスする。
• グレープフルーツは小房に分けて薄皮をむいておく。
• 松の実をフライパンで軽く炒る。
• しょうゆ、はちみつ、酢、こしょう、残りの植物油を器に入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
• とを器に盛り、とを上に載せたらを散らす。食べる際にのドレッシングをかける。

フルーツロール・サンドイッチ

• パンの耳を切り落とし、クリーム・チーズを塗る。
• キウイフルーツは皮をむき、いちょう切りにする。
• パイナップルは皮をむいて芯を取り除き、サイコロ状に刻む。
• 広げたラップの上にを置いてとを散らしたら、ラップを使って手前からきっちり巻き、両端をねじって止める。
• 冷蔵庫で30分ほど寝かせたら、ラップごと切る。