セロリと豚ひき肉のどんぶり

セロリのしゃきしゃき感をお楽しみください。

セロリ	2〜3本
豚ひき肉	400g
スプリング・オニオン	2〜3本
しょうが	1片
赤唐辛子	1/2本
コリアンダー	1掴み
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ3
塩	少々
こしょう	少々
ごま油	大さじ1
ごはん	茶碗4杯分

 

• セロリは洗って5センチほどの長さに切り、縦に薄くスライスする。
• しょうがはすり下ろし、赤唐辛子は種を取って小さく刻む。
• フライパンにごま油を入れてを加え、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。
• ひき肉の色が変わってきたら、酒、しょうゆを入れてセロリが少ししんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
• に洗って刻んだスプリング・オニオンとコリアンダー（一部は飾り用に取っておく）を入れ、軽く炒めたら火を止める。
• ごはんの上にと飾り用のコリアンダーを載せて、できあがり。

セロリは独特の香りが特徴ですが、これはアピインやセネリンと呼ばれる成分で沈静作用があり、イライラや頭痛に効果的と言われています。またそのほかの栄養素としては、ビタミンB群、C、βカロチン、カリウムを豊富に含みます。これらは茎よりも葉に多く含まれるので、葉も捨てずに炒め物などに利用したいものです。また食物繊維も多く含み、便秘解消にも効果的です。