手軽にさっと食べたいときに

先日、BBC ニュースでも取り上げられていましたが、英国のオフィスワーカーの54%は、仕事の傍ら、パソコンを見ながら机でランチを取っているそうです。毎日ランチ・タイムをきっちり取ることができれば良いのですが、忙しいときはそうもいかないものですよね。そんなときは、手軽に食べられるフィンガー・フードが便利です。自分で作るフィンガー・フードは、市販のものより栄養のバランスも整えやすく、カロリーも控えめにできる点が魅力。添加物などの心配も無用です。というわけで今回は、忙しいときでもさっと食べられる、フィンガー・フード弁当に挑戦してみましょう。

フィンガー・フード弁当

★ チキン・サラダ・ラップ　★ 具だくさんスパニッシュ・オムレツ
● ベジタブル & フルーツ・ピンチョス

チキン・サラダ・
ラップ

• 皮なし鶏胸肉は耐熱皿に載せ、フォークで穴を開けて酒を振りかける。ラップをして電子レンジで約2分、中まで火が通るまで加熱する（なべで茹でても可）。
• が冷めたら水気を切り、細かく裂く。
• をボウルに入れ、塩、コショウとともに和える。
• トルティーヤにクリーム・チーズを塗り、水気を切ったサラダ・リーフとを載せて巻いたら、開かないようにつまようじで数カ所止めて、食べやすい大きさに切る。

具だくさん
スパニッシュ・
オムレツ

• 卵を溶いて、下ろしたチーズ、コショウとともに混ぜ合わせておく。
• 赤ピーマン、マッシュルーム、スプリング・オニオンはサイコロ状に刻み、オリーブ油を熱したフライパンで炒める。
• がしんなりしてきたら、を流し入れて軽く混ぜ、中弱火にしてふたをする。
• 軽く焼き色が付いたら裏返し、反対側にも軽く焼き色が付くまで焼く。冷めたら食べやすい大きさに切り、つまようじで止める。