蒸し暑い日にはさっぱりと

英国にも本格的な夏がやってきました。気温が30度を超える日もあったりして、蒸し暑くて食欲がない日にはさっぱりとした麺類がうれしいですね。麺類は具だくさんにすることで栄養のバランスも自ずと整います。また今回はお酢を使った冷やし中華風のたれなので、夏バテ対策にも効果的。お酢の主成分である酢酸は体内でクエン酸に変化し、疲れの原因である乳酸の排除に役立つとともに、炭水化物の消化を促して身体を動かすエネルギーに変化させる手助けをします。というわけで今回は、ヘルシーでさっぱりとした麺類のお弁当を作ってみましょう。

さっぱりヘルシーうどん弁当

★ 冷やし中華風冷製うどん　★ しいたけの甘辛煮

冷やし中華風
冷製うどん

• うどんを茹で、水にさらしてからしっかり水気を切り、ゴマ油大さじ1/2で和えておく。
• 残りのゴマ油、しょうゆ、酢、砂糖、ラー 油をボウルに入れてよく混ぜる。
• ミニ・トマトは半分に切る。
• アスパラガスは根元を3cmほど切 り落とし、三等分にしたら茹でて冷 ます。
• 卵は溶いて油（分量外）を敷いたフライパンで薄く焼き、細く刻んで錦糸卵にする。
• 塩少々（分量外）を加えた熱湯でエビを茹でて水を切る。
• の上に、、、を盛り付け、食べる際にをかける。
＊お弁当箱に盛り付ける際に、少しずつ麺を入れると時間が経っても固まりにくくなります。

しいたけの甘辛煮

• しいたけは石づきを取り除き、薄くスライスする。
• しょうがを細い千切り（針しょうが）にする。
• だし昆布は、はさみで5mm幅に切る。
• なべに砂糖、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、酢、、を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。
• に を入れて沸騰させ、お好みで、一味（七味）とうがらしを加える。
• 焦がさないように時々混ぜながら、弱火で30～40分ほど照りが出るまで煮詰める。アクが出たら取り除く。