夏バテの予防に

英国の夏は日本に比べるとかなり過ごしやすいですが、それでも暑い日が続くと疲れやすくなりますよね。そんなときにとりたい栄養素は、ビタミンB群とクエン酸です。ビタミンB群は体内で新陳代謝を活発にし、老廃物を排出する役目を持つ元気の素。主食では玄米、胚芽米、全粒粉に、おかずでとるなら豚肉、鶏肉、大豆、卵、牛乳、レバー、ねぎ類やにんにくなどに多く含まれます。またクエン酸は疲労の原因である乳酸の生成を抑制するので、疲労回復、肩こりや筋肉痛の予防、またストレスへの抵抗力アップにも効果的。お酢や果物（特に柑橘類）に多く含まれます。

夏バテ予防弁当

★ 豚肉のレモンねぎ和え　★ 枝豆と麦のサラダ
● 全粒粉パスタのペペロンチーニ

豚肉のレモンねぎ和え

• 豚肉は脂身を取り除き、食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶす。
• スプリング・オニオンは小口切りにする。
• ボウルにレモン汁、ゴマ油、塩、こしょうを混ぜ②の2/3を合わせておく。
• フライパンに植物油を熱し、①に火が通り、表面が黄金色になるまで焼く。
• ④を③に入れて和える。②の残りを上に載せる。

枝豆と麦のサラダ

• 麦をたっぷりの水で30分ほど茹でたら水を切っておく。
• 冷凍枝豆はさっと茹でる。
• プチトマトは半分に切り、赤玉ねぎはみじん切りにする。
• ボウルにオリーブ・オイル、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜる。
• ④に①、②、③を加えて和える。