しょうが　Ingwer

血行を促し、体温を上げて代謝を高める作用があるしょうが。寒い季節はもちろん、食欲増進や夏バテ解消などにも効果抜群なので、1年中常備しておきたいもの。しなびていなくて艶のあるものを選び、湿らせた新聞やペーパータオルにくるんで冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちします。皮に多くの栄養成分が含まれているため、できるだけ皮ごと使い、剥いた皮は捨てずにスープを取るときに入れるなどして活用してください。

しょうがのアイスクリーム

バニラアイスに混ぜるだけ。大人の味のデザートです。

	（4人分）
しょうが	50g
水	100g
砂糖	80g
しょうが汁	大さじ1/2
市販のバニラアイスクリーム	200g

1.	しょうがをよく洗って水気を切り、皮ごと千切りにする。
2.	小鍋に1.のしょうが、水、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火に落とす。
3.	30分ほど煮詰めて水が半量くらいに減り、シロップ状になってきたら、ざるでこす。
4.	しょうが汁を作り、3.と混ぜる。
5.	バニラアイスクリームは室温で少々置き、スプーンで混ぜられるほどの柔らかさになったら、 4.のしょうがシロップを混ぜ合わせる。
6.	再び凍らせて出来上がり。

しょうがの甘酢漬け

	（使い切りやすい分量）
しょうが	150g
塩	小さじ1/2
酢	大さじ4
砂糖	大さじ3

1.	しょうがを洗って皮を剥き、スライサーで薄く切る。
2.	沸騰したお湯に1.のしょうがをくぐらせて殺菌し、手早く水気を切る。
3.	塩、酢、砂糖を混ぜ合わせて広口瓶に入れ、2.のしょうがを漬け込む。

甘酢漬けを使った薬味ずし

ぴりっとしていながら、どこかやさしい味。
食欲がない日でも、これなら箸が進みます。

	（3人分）
しょうがの甘酢漬け	20g
きゅうり	1/2本
かにかま（Surimi）	6本
白ごま	大さじ3
青じそ（入手可能なら）	4～5枚
きざみのり	適量
米	2合
昆布	1片
酢	大さじ4.5
砂糖	大さじ2
塩	大さじ1

1.	米は、昆布を入れて水を心持ち少な目にして炊く。
2.	昆布を取り出し、混ぜ合わせたすし酢の材料をご飯が温かいうちに回しかける。うちわで扇いで冷ましながら、しゃもじで切るように混ぜる。
3.	しょうがは刻み、青じそは千切りにする。きゅうりは縦に4つに割って種の部分を取り除いた後、スライサーでいちょう切りにし、塩（分量外）揉みしてから水気を切る。かにかまは適当な大きさに切る。
4.	2.に3.と白ごまを入れて混ぜ、最後にきざみのりをかける。

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