カクテルの王様と呼ばれる「マティーニ」は、辛口のロンドンドライジンを使うのが今の主流で、それにドライベルモット、オリーブを入れて、レモンピールで香り付けしたカクテルです。

ミキシンググラスに氷、材料を入れてバースプーンを回して作る「ステア」という技法を使うのですが、シンプルなのでごまかしがききません。バーテンダーの中では「一番腕が試されるカクテル」ともいわれています。映画にもよく登場していて、例えば映画「007」シリーズのジェームズ・ボンドがよく飲んでいるのがウォッカマティーニ。ジンの代わりにウォッカを使ったもので、映画をきっかけに世界中で流行りました。今はお店によっていろいろな種類のマティーニがあって、ネーミングも自由。

ちなみにHideawayではキウイマティーニを出しています。アルコール度数は35度と強めなので、どちらかというとカクテルを飲み慣れている玄人向け。よく「オリーブはいつ食べたらいいの?」と聞かれるのですが、決まりはないのでお好きなタイミングで召し上がってください。