かぼちゃ・ Hokkaido Kürbis
近くの畑に明るいオレンジ色のボールがゴロゴロ。これ全部、Hokkaido Kürbisだそう。最近は食用かぼちゃと言えばHokkaido Kürbisというくらい、すっかりメジャーになりました。でも、なぜ「北海道」?何でも幼少期を札幌で過ごしたミュンヘン近郊在住の日本人が、1993年に種を日本から輸入したのが、Hokkaido Kürbisの始まりだとか。色こそ違え、日本のかぼちゃ譲りの甘さやホクホク感、さらには皮まで食べられるおまけつき。僅か15年でドイツのかぼちゃ市場を席捲したというのは、驚きであると同時に十分うなずけます。最近は色・味ともに日本のかぼちゃに似た品種Sweet Mamaも見かけるようになりました。こだわり派は是非お試しあれ。
かぼちゃプリン クレームブリュレ風
かぼちゃのプリンをキャラメリゼし、クレームブリュレ風に。料理用バーナーがなかったので園芸用のもので 代用しました。
スフレ型小6個分
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かぼちゃ (種をとった状態) |
200g
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牛乳 |
200ml
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砂糖 |
60g
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卵 |
2個
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生クリーム |
80g
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ラム酒 |
大さじ1
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粉砂糖 |
小さじ1強X6
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溶かしバター |
少々
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1. | オーブンを170度に温め、水1Lを沸かしておく。スフレ型の中に溶かしバターを塗っておく。 |
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2. | かぼちゃをラップでくるみ、電子レンジで4~5分加熱した後、ひと口大に切り、ミキサーにかけてクリーム状にする。 |
3. | ②に卵を1個ずつ割り入れ、よく混ぜる。 |
4. | 牛乳を温め、砂糖を入れて溶かし、③に少しずつ加え、泡立たないようによく混ぜる。 |
5. | 生クリームとラム酒を加え、さらに混ぜ、バットの中に並べたスフレ型に均等に分ける。 |
6. | バットの中に①の湯を入れて、オーブンに入れ、30~40分焼く。 |
7. | 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 |
8. | 食べる間際に表面に粉砂糖をふりかけ、バーナーで色づくまで焼く。 |
*番外編* かぼちゃのスープ
4人分 | |
かぼちゃ(種をとった状態) |
400g
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玉ねぎ |
1/2個
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水 |
500ml
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スープの素 |
小さじ2
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バター |
30g
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塩・こしょう |
適量
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生クリーム |
80ml
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ブロッコリー(彩り) |
少々
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シェリー酒 |
小さじ1
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1. | 水にスープの素を加え、沸騰したら、ぶつ切りにしたかぼちゃとみじん切りした玉ねぎを加え、30分ほど煮る。 |
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2. | バターを加え、フォークの背などでかぼちゃを潰し、さらに裏ごしする。 |
3. | 再度、鍋にとり、温めながら塩・こしょうで味を調える。 |
4. | 仕上げに塩茹でしたブロッコリー にお好みでシェリーをふったものと生クリームをかける。 |
かぼちゃのコロッケ
肉料理の付け合わせに。小さく作ればおつまみにも
電子レンジで柔らかくしたかぼちゃを荒く潰し、玉ねぎのみじん切り、ベーコンビッツ、卵を混ぜ、パン粉をつけて揚げます。
※料理に使ったかぼちゃは全てHokkaido Kürbisです。
肉料理の付け合わせに。小さく作ればおつまみにも
電子レンジで柔らかくしたかぼちゃを荒く潰し、玉ねぎのみじん切り、ベーコンビッツ、卵を混ぜ、パン粉をつけて揚げます。