ドイツ発！ちょっと気になるあのニュース

去り行く夏にふと秋の風を感じたら、フェーダーヴァイサー（Federweißer）の季節の到来。この、ワインになる前の発酵途中の発砲酒は、のどを羽でくすぐるような繊細な泡と、ぶどうジュースのような甘い味が特徴。今年も8月中旬辺りから初ものが出回るようになり、ぞくぞくとスーパーマーケットにも並び始めた。購入の際は、瓶を横にしないようにご注意あれ。発酵が進むとガスが発生するため、密封されておらず、プラスチックやアルミのキャップが申し訳程度にかぶせてあるだけなのだ。買ったばかりのフェーダーヴァイサーの甘みが強すぎる場合は、少し冷蔵庫に保管し、酸味と甘みのバランスをとって。これに合わせていただきたいのは、玉ねぎケーキ（Zwiebelkuchen）やキッシュ、栗を使った料理など。今ひと時の秋の味覚を堪能しよう。