かぼちゃ・ Hokkaido Kürbis

近くの畑に明るいオレンジ色のボールがゴロゴロ。これ全部、Hokkaido Kürbisだそう。最近は食用かぼちゃと言えばHokkaido Kürbisというくらい、すっかりメジャーになりました。でも、なぜ「北海道」？何でも幼少期を札幌で過ごしたミュンヘン近郊在住の日本人が、1993年に種を日本から輸入したのが、Hokkaido Kürbisの始まりだとか。色こそ違え、日本のかぼちゃ譲りの甘さやホクホク感、さらには皮まで食べられるおまけつき。僅か15年でドイツのかぼちゃ市場を席捲したというのは、驚きであると同時に十分うなずけます。最近は色・味ともに日本のかぼちゃに似た品種Sweet Mamaも見かけるようになりました。こだわり派は是非お試しあれ。

かぼちゃプリン　クレームブリュレ風

かぼちゃのプリンをキャラメリゼし、クレームブリュレ風に。料理用バーナーがなかったので園芸用のもので 代用しました。

	スフレ型小6個分
かぼちゃ （種をとった状態）	200g
牛乳	200ml
砂糖	60g
卵	2個
生クリーム	80g
ラム酒	大さじ1
粉砂糖	小さじ1強Ｘ6
溶かしバター	少々

1.	オーブンを170度に温め、水1Ｌを沸かしておく。スフレ型の中に溶かしバターを塗っておく。
2.	かぼちゃをラップでくるみ、電子レンジで4～5分加熱した後、ひと口大に切り、ミキサーにかけてクリーム状にする。
3.	②に卵を1個ずつ割り入れ、よく混ぜる。
4.	牛乳を温め、砂糖を入れて溶かし、③に少しずつ加え、泡立たないようによく混ぜる。
5.	生クリームとラム酒を加え、さらに混ぜ、バットの中に並べたスフレ型に均等に分ける。
6.	バットの中に①の湯を入れて、オーブンに入れ、30～40分焼く。
7.	粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
8.	食べる間際に表面に粉砂糖をふりかけ、バーナーで色づくまで焼く。

＊番外編＊　 かぼちゃのスープ

	4人分
かぼちゃ（種をとった状態）	400g
玉ねぎ	1/2個
水	500ml
スープの素	小さじ2
バター	30g
塩・こしょう	適量
生クリーム	80ml
ブロッコリー（彩り）	少々
シェリー酒	小さじ1

1.	水にスープの素を加え、沸騰したら、ぶつ切りにしたかぼちゃとみじん切りした玉ねぎを加え、30分ほど煮る。
2.	バターを加え、フォークの背などでかぼちゃを潰し、さらに裏ごしする。
3.	再度、鍋にとり、温めながら塩・こしょうで味を調える。
4.	仕上げに塩茹でしたブロッコリー にお好みでシェリーをふったものと生クリームをかける。

かぼちゃのコロッケ
肉料理の付け合わせに。小さく作ればおつまみにも

電子レンジで柔らかくしたかぼちゃを荒く潰し、玉ねぎのみじん切り、ベーコンビッツ、卵を混ぜ、パン粉をつけて揚げます。