バナナ　Bananen

子どもたちのおやつや軽い朝食用に常備しているものの、自分ではほとんど食べることのなかったバナナ。ある時、独韓カップルのお宅で前菜に出てきたのが、鶏がらベースの温かいバナナスープでした。一瞬ひるんだものの、口にすると、ほのかな甘みが漂い、濃厚で滋養に富んだ、どこか懐かしささえ感じさせる味。以降、加熱したバナナは時折食卓に登場しています。1本90kcal程度で低カロリー、ミネラルや植物繊維が多く、腹持ちも良い健康食品なので、いろんな形で召し上がってみてください。

馬フィレ肉の焼きバナナ添え

凝縮されたバナナの甘さとシンプルに焼いた肉のハーモニー。馬肉でなくても美味しくいただけます。

	（2人分）
バナナ	2本
バター	30g
ブランデー	大さじ2
馬フィレ肉150～200g（厚さ3cm）	2枚
植物油	大さじ1
塩・こしょう	適量
ホースラディッシュ（Meerrettich）	適量
チャービル（Kerbel）・コリアンダーなどのハーブ	少量
バルサミコソース	少量

1.	オーブンを90℃に温めておく。
2.	馬フィレ肉の両面に塩・こしょうをしっかりふる。
3.	フライパンに油を敷いて熱する。
4.	フィレ肉の両面をそれぞれ1分半程度焼いたら耐熱皿に移し、オーブンの中に入れて6分。
5.	その間に焼きバナナ作り。バナナは皮を剥いて筋を取り、半分に切ったら、さらに縦に半分に切る。
6.	フライパンにバターを溶かし、バナナの両面を中強火できつね色になるまで焼く。
7.	最後にブランデーを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。
8.	皿にバナナ、フィレ肉を盛り付け、その上に好みのハーブ、ホースラディッシュを飾り、バルサミコソースを1ふりする。

※ ステーキ肉の焼き加減をレアにする時は、一手間掛けて低温のオーブンに入れると、切った時に血が流れ出すことなく、美味しく食べられます。

バナナブレッド

バナナの香りいっぱいの素朴なケーキ。バナナは、よく熟したものをお使いください。

	（28cm箱型1本）
バナナ	大3本
小麦粉（Typ405）	300g
ベーキングパウダー	小さじ2
バター	150g
砂糖	170g
塩	1つまみ
卵	3個
レモン汁	大さじ2

1.	下準備。バターは室温に戻しておく。型にはベーキングペーパーを敷いておく。小麦粉は、ベーキングパウダーとともにふるっておく。
2.	バナナの皮を剥いて筋を取り、ボウルに入れてフォークの背で潰す。色が変わらないようにレモン汁をかける。
3.	別の大きなボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
4.	砂糖と塩を加え、さらに混ぜる。
5.	④に卵を1個ずつ割り入れ、よく混ぜる。
6.	⑤に②のバナナを入れ、へらで混ぜ合わせる。
7.	さらに小麦粉を加え、粉が見えなくなるまでサクサクと混ぜ合わせる。
8.	型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分。その後、170℃に下げて45分程焼く。竹串を差して、生の生地が付いてこなかったら出来上がり。

※温かくふわふわした焼きたてだけでなく、冷めてしっとりしてからでも美味しくいただけます。

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バナナ・Bananen

バナナ Bananen

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