バナナ Bananen
子どもたちのおやつや軽い朝食用に常備しているものの、自分ではほとんど食べることのなかったバナナ。ある時、独韓カップルのお宅で前菜に出てきたのが、鶏がらベースの温かいバナナスープでした。一瞬ひるんだものの、口にすると、ほのかな甘みが漂い、濃厚で滋養に富んだ、どこか懐かしささえ感じさせる味。以降、加熱したバナナは時折食卓に登場しています。1本90kcal程度で低カロリー、ミネラルや植物繊維が多く、腹持ちも良い健康食品なので、いろんな形で召し上がってみてください。
馬フィレ肉の焼きバナナ添え
※ ステーキ肉の焼き加減をレアにする時は、一手間掛けて低温のオーブンに入れると、切った時に血が流れ出すことなく、美味しく食べられます。
凝縮されたバナナの甘さとシンプルに焼いた肉のハーモニー。馬肉でなくても美味しくいただけます。
(2人分) | |
バナナ |
2本
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バター | 30g |
ブランデー | 大さじ2 |
馬フィレ肉150~200g(厚さ3cm) | 2枚 |
植物油 | 大さじ1 |
塩・こしょう | 適量 |
ホースラディッシュ(Meerrettich) | 適量 |
チャービル(Kerbel)・コリアンダーなどのハーブ | 少量 |
バルサミコソース | 少量 |
1. | オーブンを90℃に温めておく。 |
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2. | 馬フィレ肉の両面に塩・こしょうをしっかりふる。 |
3. | フライパンに油を敷いて熱する。 |
4. | フィレ肉の両面をそれぞれ1分半程度焼いたら耐熱皿に移し、オーブンの中に入れて6分。 |
5. | その間に焼きバナナ作り。バナナは皮を剥いて筋を取り、半分に切ったら、さらに縦に半分に切る。 |
6. | フライパンにバターを溶かし、バナナの両面を中強火できつね色になるまで焼く。 |
7. | 最後にブランデーを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。 |
8. | 皿にバナナ、フィレ肉を盛り付け、その上に好みのハーブ、ホースラディッシュを飾り、バルサミコソースを1ふりする。 |
バナナブレッド
※温かくふわふわした焼きたてだけでなく、冷めてしっとりしてからでも美味しくいただけます。
バナナの香りいっぱいの素朴なケーキ。バナナは、よく熟したものをお使いください。
(28cm箱型1本) | |
バナナ |
大3本
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小麦粉(Typ405) |
300g
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ベーキングパウダー | 小さじ2 |
バター | 150g |
砂糖 | 170g |
塩 | 1つまみ |
卵 | 3個 |
レモン汁 | 大さじ2 |
1. | 下準備。バターは室温に戻しておく。型にはベーキングペーパーを敷いておく。 小麦粉は、ベーキングパウダーとともにふるっておく。 |
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2. | バナナの皮を剥いて筋を取り、ボウルに入れてフォークの背で潰す。色が変わらないようにレモン汁をかける。 |
3. | 別の大きなボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。 |
4. | 砂糖と塩を加え、さらに混ぜる。 |
5. | ④に卵を1個ずつ割り入れ、よく混ぜる。 |
6. | ⑤に②のバナナを入れ、へらで混ぜ合わせる。 |
7. | さらに小麦粉を加え、粉が見えなくなるまでサクサクと混ぜ合わせる。 |
8. | 型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分。その後、170℃に下げて45分程焼く。 竹串を差して、生の生地が付いてこなかったら出来上がり。 |
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