ドイツで味わう
リンゴを使った料理・加工品

• 

  Apfelstrudel
  アプフェルシュトゥルーデル

  ドイツを代表するお菓子の一つ。リンゴをシュトゥルーデル生地で何層にもして包む。仕上げに粉砂糖をまぶして、皿にバニラアイスやバニラソース、ホイップクリームなどを添えていただく。ハンガリー人がその昔、トルコのお菓子「バクラヴァ」の生地を利用してリンゴを包んだことが起源とされている。

• 

  Apfelkuchen / Apfelküchlein
  りんごケーキ

  日本のアップルパイとは違い、ドイツのりんごケーキは、リンゴが生地に練り込まれしっとりとした味わいのものが一般的。また、バーデン＝ヴュルテンベルク地方が発祥と言われている「Apfelküchlein（アプフェルキューヒライン）」は、輪切りにしたリンゴにケーキの生地を絡ませてさっくりと揚げたもの。

• 

  Apfelschorle
  アプフェルショーレ

  りんごシューズを炭酸水で割ったドイツで一般的な炭酸飲料。ドイツ国内のレストランやカフェでは、リンゴのほかにもさまざまなフルーツジュースを炭酸水で割るショーレスタイルの飲み物が人気。お気に入りのりんごジュースや炭酸水で自分だけのオリジナルアプフェルショーレを作るのもおすすめ。

• 

  Apfelwein
  りんごワイン

  フランクフルトの地酒「アプフェルヴァイン」は、独特の酸味が特徴。同地ではクリスマスマーケットの時期になるとホットアプフェルヴァインが楽しめる。Bembel（写真右）と呼ばれるりんごワイン専用の陶器の水差しで専用のグラスGeripptes（写真左）に注がれるのが伝統的なスタイル。

• 

  Apfelmus
  りんごムース

  リンゴをすりつぶしてペースト状にしたもの。ドイツではじゃがいもを揚げたクリスマスマーケット定番のスナック「ライベクーヘン」（写真右上）や、ローストした肉のソースとして使われるのがポピュラー。ほのかな甘みと酸味が感じられる。スーパーにはさまざまなメーカーのりんごムースが展開されている。

• 

  Rotkohl Apfel Salat
  赤キャベツとリンゴのサラダ

  見た目にも美しく爽やかな酸味がきいた味わいは、お肉の付け合わせとしても重宝される一品。バリエーションは無限大で、ニンジンやコーン、オレンジ、砕いたクルミやアーモンドなどをプラスすると色味や味わいの変化も楽しめる。好みに合わせてアレンジしてみては？