旬のセロリをおいしくいただく

セロリは今が旬。サラダや炒め物、スープにもよく使われますが、癖のある独特の香りが苦手な方も多いのではないでしょうか。その香り成分はアピインやセネリンといい、実は沈静作用があってイライラや頭痛に効果的。またほかの栄養成分としては、ビタミンB群やC、βカロチン、カリウムを豊富に含んでいるのに加え食物繊維も多いので、栄養的にも活用したい野菜です。歯ごたえの良さを生かしながら、味付けを工夫しておいしく食べたいですね。というわけで今回は、旬のセロリを使った丼風のお弁当をご紹介します。

セロリの丼風弁当

★セロリ・チャンプルー　★ セロリのきんぴら
● ごはん

セロリ・チャンプルー

• セロリを薄い輪切りにする。
• しょうがをすり下ろし、赤唐辛子は小さく刻む。
• フライパンに植物油を入れ、溶き卵を流し入れて炒り卵を作ったら取り出す。
• 同じフライパンにゴマ油とを加え、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。
• ひき肉の色が変わってきたら、酒、しょうゆを入れて炒め、セロリがしんなりしてきたところで塩、こしょうを加えて味を調える。
• に刻んだスプリング・オニオンとコリアンダーの半量、を入れ、軽く炒めたら火を止める。
• 残りのコリアンダーを散らす。

セロリのきんぴら

• セロリとにんじんは5センチの長さにして、細い棒状に切る。
• 赤唐辛子は小さく刻む。
• フライパンに植物油とを加え、香りが出てきたらを加えて炒める。
• セロリとにんじんがしんなりしてきたら、しょうゆ、酒、みりんを加え炒めあげ、最後にゴマ油を入れてさっと混ぜて塩で味を調えたら火を止める。