りんご・Apfel

「たとえ明日世界が終わるとしても、私は今日りんごの木を植えるだろう」とはルターの言葉ですが、りんごはドイツで最も生活と密着した食材ではないでしょうか。廉価でどこででも手に入り、小腹が空いたときにガブリ、喉が乾けばリンゴジュースやショーレをゴクリ。生やお菓子はもちろん、調理法・活用法が多岐にわたり、付け合わせや詰め物などとして日々の食卓でも大活躍です。

りんごは言わずと知れた健康食品。食物の消化を助けるカリウム、ペクチン、ビタミンを豊富に含み、高血圧や肺がん予防にも効果があります。1日1～2個のりんごを食べて、心身ともに健康な生活を。

りんごのシュトゥルーデル
Apfelstrudel

「渦巻き」という意味の冬のお菓子。バニラソースかバニラアイスクリームを添えて、温かいうちにいただきます。

小麦粉 (あればTyp405と505を半々で)	200g
水	140ml
塩	ひとつまみ
りんご	800g（正味600g程）
干しぶどう（Sultaninen）	125g
刻んだナッツ（アーモンド等）	40g
パン粉	50g
溶かしバター	100g
シナモン	小さじ1強
ラム酒、粉砂糖	適量

1.	干しぶどうは、前日からラム酒に浸けてふやかしておく。
2.	小麦粉と水に塩を加えてよくこね、1つにまとまって表面がつるつるになったら、ラップに包んで1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
3.	りんごは皮を剥き、芯を取っていちょう切りにする。
4.	3. のりんごをボウルに入れ、1. の干しぶどう、刻んだナッツ、シナモンを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
5.	テーブルに布巾もしくはベーキングペーパーを広げ、その上でのし棒を使って 2. の生地を40×50cmくらいに伸ばす。
6.	5. の表面に刷毛を使って溶かしバターをたっぷり塗り、その上にパン粉をまんべんなくまぶす。
7.	6. の手前4分の3くらいに、4. のフィリングを均等になるようにのせる。
8.	布巾かベーキングペーパーの手前の両端を持ち、7. を巻いていく。
9.	巻き終わりを下にし、両端は折って下に折り込んだら、それをベーキングペーパーを敷いた鉄板にのせ、表面に残りの溶かしバターを塗る。
10.	230℃に予熱したオーブンで20分焼き、表面がきつね色になったら取り出して粉砂糖をふる。

りんごの簡単ケーキ

小麦粉	200g
砂糖	150g
バニラ砂糖（エッセンスでも可）	1袋
塩	ひとつまみ
ベーキングパウダー	小さじ1
卵	4個
溶かしバター	200g
りんご	2～3個
レモン汁	半個分

1.	ふるった小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バニラ砂糖をボウルに入れ、卵を1個ずつ加えながら混ぜていく。
2.	溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。
3.	型に流し込み、冷蔵庫で30分程休ませる。
4.	3. の間にりんごの皮を剥き、六つ切り、あるいはくし型に切り、変色しないようにレモン汁をかけておく。
5.	4. のりんごを3. の上に飾り、180℃のオーブンで40分程焼く。竹串を差してみて、生の生地が付いてこなかったら出来上がり。
※ 洋なしを使ってもOK。