ランチョンミートで沖縄フード

沖縄やハワイでおなじみのランチョンミートは長期保存できる便利な食材。ドイツではFrühstücksfleischと呼ばれ、そのまま食べるのが一般的ですが、ちょっと手を加えて大好きなあの味を再現してみました。

ひき肉と調味料を型に入れた加熱ソーセージの一種。米国では商品名の「スパム（SPAM）」、沖縄では「ポーク」として定着。ドイツではデンマークのTulip社製のものが多く、1～2ユーロで手に入ります。

ポーク卵にぎり

沖縄ではコンビニでも定番のポークにぎり。ほどよい塩気が癖になるおいしさで、見た目もかわいくお弁当にぴったり。缶で型抜きすれば簡単きれいにできますよ。

材料（4個分）

作り方

• ❶ ランチョンミートは5㎜幅で4枚にスライスし、フライパンで両面こんがりと焼く。
• ❷ フライパンで薄焼き卵を作り4等分に切る。
• ❸ のりを1㎝幅に切ったものを4本用意する。
• ❹ ランチョンミートの空き缶にラップをしき、ごはん1/4量をぎゅっと詰めてラップごと取り出し俵型に形を整える。
• ❺ ごはんの上にマヨネーズを薄く塗り、薄焼き卵、ランチョンミートの順に載せ、のりを巻いたらできあがり。

ポークチャンプルー

沖縄の方言で「混ぜこぜにした」という意味のチャンプルーは、さまざまな材料の炒め物のこと。濃い味のランチョンミートを使えば味がしっかりキマります。

材料（2人分）

作り方

• ❶ ランチョンミートは拍子木切りにし、野菜はすべて食べやすい大きさにカットする。
• ❷ 半熟炒り卵を作って取り出しておく。★を混ぜ合わせ調味料を作る。
• ❸ フライパンに油（分量外）を熱し、ランチョンミートと野菜を炒める。
• ➍ 野菜がしんなりしたら❷の半熟炒り卵を入れ、❷の合わせ調味料を加え全体を混ぜ合わる。塩こしょうで味を調えてできあがり。