夏に食べたい! 冷たい麺
いよいよ夏も本番。手軽にできてさっぱり食べられる冷たい麺は、暑くて調理が億劫な時や、食欲が湧かない時のお助けメニュー。トッピングを工夫すれば、栄養バランスも良くお腹も満足。アレンジも思いのままです。
冷やしレモン麺
レモンを敷き詰めた冷やし麺は、目にも涼やか。ボリュームが欲しい時は、ツナ缶やサバ缶を載せるとおいしいですよ。
材料(2人分)
★みりん |
50ml |
★砂糖 |
小さじ1/4 |
★醤油 |
50ml |
★顆粒だし |
大さじ1 |
★水 |
300ml |
レモン |
1個 |
お好みの麺(そうめん、うどん、そば等) |
2束 |
お好みの薬味(大根おろし、ねぎ、クレソン、七味、ごまなど) |
適量 |
作り方
- ❶★の材料でめんつゆを作る。小鍋でみりんを沸騰させてアルコールを飛ばし、火を止めたら残りの材料を全て入れ混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- ❷レモンを薄い輪切りにする。
- ❸麺を茹でて冷水で洗い、水気を切って器に盛る。
- ❹❶のめんつゆをかけて、麵の上にレモンを並べる。
- ❺お好みの薬味を載せたら出来上がり。レモンの果肉をしながらいただくと爽やか。
ツナ缶とザワークラウトの混ぜ麺
具を載せるだけのまぜ麺は、忙しい時にもぴったり。棒棒鶏風のコクのあるピリ辛ごまだれが、爽やかなザワークラウトに絡んで絶妙な味わいです。
材料(作りやすい分量)
★練りごま |
大さじ1(タヒニで代用可) |
★砂糖 |
大さじ2 |
★醤油 |
大さじ2 |
★酢 |
大さじ2 |
★ごま油 |
大さじ2 |
★顆粒だし |
小さじ1/4(お湯大さじ1で溶かす) |
★豆板醤 |
小さじ2 |
★おろししょうが |
小さじ1 |
★ねぎのみじん切り |
大さじ1 |
トマト |
1/2個 |
そうめん(うどんや中華麺でもOK) |
2束 |
ザワークラウト |
100g(手作りなら本誌1087号のレシピを参照) |
ツナ缶 |
大さじ4 |
作り方
- ❶★をよく混ぜ合わせて、ごまだれを作っておく。トマトはくし切りにする。
- ❷そうめんを茹でる。茹で上がったら冷やし、ごま油(分量外)を少量絡めておく。
- ❸ザワークラウトとほぐしたツナ缶を麺の上に載せ、トマトを添える。
- ❹❶のごまだれをかけたら出来上がり。麺と具を混ぜながらいただく。