小腹が空いたとき、気の置けない友人を食事に誘うとき。そんなときに食べたくなるのが麺ものだ。懐かしい日本の味から、ユニークなご当地色あふれる麺まで、欧州で展開する麺処も侮れない店がたくさん！ そこで独・仏・英に拠点を置くニュースダイジェストでは、さらにベルギーも加えて計4カ国の麺処を徹底取材！ 欧州のおいしい麺もの大特集をお届けする。

※掲載情報（メニュー内容、価格、盛り付けなど）は2016年2月現在のものです。最新情報は各店のサイト等をご参照ください。

挽きたて、打ちたて、茹でたてのそば屋
更 SARA

東京、そしてパリで数々のレストランを手掛けた北田氏が、カジュアルにそばを味わってほしいとオープンした「更」。そばの実から自家製粉した麺が特徴のそばは、グルメでヘルシーだ。美肌に効果的なコラーゲンがたっぷり入った鳥南蛮もイチオシ。ボリュームある丼物も充実している。夜は季節の一品料理とともに飲みながらゆっくりと過ごせる。人数が多い場合は相談を。

開店以来、毎日行列のできる店
なりたけ NARITAKE

豚の背脂を浮かべたコクとうまみたっぷりのスープを求め、パリ中からファンが集まる「なりたけ」。日本と変わらぬ味を提供するため、日本人シェフが調理し、材料も日本から取り寄せるというこだわりようだ。スープの濃さは好みに合わせてくれるほか、背脂の量も「ギタギタ」「普通」「さっぱり」から選べる。背脂スープが絡んだ自家製麺をチャーシューと一緒に頬張れば、この味がやみつきに。

優しく香るつゆと九州産小麦のうどん
十兵 JUBEY

化学調味料を一切使用せず、干魚やかつを節から丁寧にとった優しい味のつゆと、100％九州産小麦を使用したコシのある自家製中細麺で仕上げた十兵のうどん。たっぷりのカラスミとうずらの卵が特徴の「九兵うどん」や、合わせ味噌と豆乳の優しいつゆでいただく「十兵うどん」など、メニューは日々進化を遂げている。炊き込みご飯、揚げ物、卵焼きが付く昼定食もおすすめ。

食通もうなるパリの中華レストラン
えびす RESTAURANT EBISU

厳選した食材を用い、油や化学調味料を最小限に抑えた体に優しくておいしい四川・広東料理を提供する店「えびす」。エビやガーリックの香ばしい香りと野菜の食感がたまらない「えびタン麺」（ランチタイムのみ）や、ゴマの風味を感じられる「坦々麺」（夜はハーフサイズのみ）などが特に人気だ。新鮮な食材から作られたスープを味わえば、丁寧な仕事を感じることができるだろう。

パリジャンからも愛される元祖ラーメン店
ひぐま HIGUMA

パリで最初のラーメン店、「ひぐま」。ボリュームたっぷりでお得感のあるラーメンを提供するこのお店。一番人気の「キムチ・ラーメン」は、自家製麺の上に白菜の甘みを残した本格派キムチがてんこ盛り。寒い日にいただくと体の芯まで温まる。小腹が空いたときには、パリでは珍しい「ざるラーメン」をツルツルっと頂くのはどうだろう。

サンタンヌ通り店のオープンキッチンでは、料理人たちがマジシャンのごとく中華鍋を片手に調理し、カウンターに次々とどんぶりが並べられていくので、その様子に多くのパリジャンたちも目を奪われている。パレ・ロワイヤル店は客席が多いので、家族連れにも大好評。120もの客席とガラス張りの店内が自慢のイタリアン通り店は、落ち着いて食事をしたい方におすすめ。

2015年オープンの注目店
博多ちょうてん HAKATA CHOTEN

ラーメン激戦区のオペラ界隈で、昨年5月に産声をあげた「博多ちょうてん」。『本物』の豚骨ラーメン、日本の接客サービスをフランスで提供したい、という想いから誕生したこの店では、24時間以上煮込んで作る豚骨スープを使用した、本格的な豚骨ラーメンを食べることができる。2種類の豚骨を混ぜ、独特の臭みも抑えたというこだわりのスープにストレート麺を合わせてあり、フランス人のリピーターも多い。スープの濃さや麺の硬さは好みで選べる。

中でも一番人気なのは、辛味噌と焦がしニンニク油をトッピングした「豚骨ラーメンスペシャル（玉子入り）」。トッピングの混ぜ具合で味の変化も楽しめるうえ、チャーシューのボリュームもたっぷ りで満足間違いなしだ。テーブルに置いてあるゴマや紅ショウガを、好きなだけ加えることが出来るのも心憎い。また、サイドメニューの手作り餃子も人気で、特に「オリジナル辛味噌餃子」はぜひ付け合わせに頼みたい一品。カリッとした皮に食べやすいピリ辛の味付け、餃子とご飯だけを頼む常連がいるほどの実力だ。餃子はテイクアウトも可能。

進化した「おふくろの味」
サッポロ SAPPORO

日本の味が恋しくなったときに食べたいのが「サッポロ」ラーメン。同店では、このたびラーメンのスープに使う豚骨や野菜の量を増量、さらに伸びにくい麺の開発を経て、進化した「おふくろの味」を楽しめるようになった。王道の醤油、味噌、塩の各種ラーメンに、以前に増して深い味わいを感じられるようになったこの新しいスープを使用。絶妙な塩加減で、ホッとする優しい味だ。あっさりスープに、ラー油で和えたネギがたっぷりのったネギラーメンは、疲れた時にお勧めの一品。

また、優しい甘さも感じるシャキシャキのもやしといただく味噌ラーメンは、寒い季節にぴったりだ。パリパリの皮とジューシーな肉汁がおいしい手作りの餃子とラーメンのセットや、ハーフサイズでラーメンとセットにもできるチャーハンやカレーなどのサイドメニューも、リーズナブルな価格で提供している。カツ丼や牛丼などの丼物メニューも充実。併せて楽しみたい。

日本でおなじみの北海道ラーメン
どさん子 DOSANKO

パリでコクのある味噌ラーメンが食べられる店と言えば「どさん子」。日本に200店舗以上あるラーメンの老舗「どさん子」のパリ店は、日本人のみならずフランス人にも人気のラーメン店として、2014年のオープン以来すっかり定着した感がある。定番の味噌ラーメンのスープはあっさりしたチキン・ベースで、サンショウなどの香味料が丁寧に味噌に練り込まれており、味わい深い。味噌スープが太い縮れ麺とマッチし、食べ応えも満点だ。

また、海外展開に積極的な「どさん子」は、それぞれの土地で地元の人の舌に合うように、との願いからラーメンの改良には余念がなく、パリ店だけのオリジナル・メニューも充実。ぜひとも試したいのは、肉厚の柔らかいチャーシューが人気のチャーシュー麺や、辛味噌を和えたシャキシャキのネギがたっぷりのネギラーメンだ。さらに、3カ月ごとに変わる期間限定のメニュー目当てのファンも多く、黒ゴマのきいたマイルドな辛さの坦々麺も見逃せない。

博多ラーメンの原点の味がついにパリへ進出！
一風堂 IPPUDO

30年前、福岡の路地裏でひっそりと暖簾を掲げた一風堂。今では世界13カ国で愛され、世界を虜にしている豚骨ラーメンを提供する店だ。2014年10月以降にロンドンで2店舗を出店後、今年2月にパリへの進出がついに決定。活気に満ちたサンジェルマン地区で、日本のラーメン屋を彷彿とさせる店構えとおもてなしの心で、おいしいラーメンを届けてくれる。お勧めは、一風堂の2大看板商品の博多豚骨ラーメン「白丸元味」と「赤丸新味」だ。豚骨のうまみを極限まで抽出し、豊かで香り高いシルキーなスープの「白丸元味」は、創業当時から引き継がれた原点の味。博多らしいストレートの自家製細麺との相性が抜群だ。一方、「革新派」ともいえる「赤丸新味」は、自家製の香味油とうま味玉（旨み味噌）でコクと深みを追求している。他にも、豚を使わない「鶏醤油ラーメン」や、フランスのマッシュルームをふんだんに使用したベジタリアン用のラーメンが選べる。日本各地の選りすぐりのお酒や、世界で腕を磨いたシェフが創り出す彩り豊かなサイドメニューにも期待できそうだ。

写真左から）Saint Germain店、素材のうまみ溢れる 「ベジラーメン」、豚骨のうまみが凝縮された上品で香り高いスープ

おつまみメニューも充実の中華レストラン
来々軒 LAÏ-LAÏ KEN

日本人好みの中華と言ったら「来々軒」。麺メニューは、「四川ラーメン」や「五目ラーメン」など25種以上。目移りするほどの品ぞろえだ。とくに、トロトロの大きな角煮がたっぷり入った「豚角煮ラーメン」や、だしのきいたスープが決め手の「えびラーメン」などが人気。鶏の唐揚げなど、単品メニューも豊富にそろう。店内は広々とし、夜の宴会にもお勧め。

こだわりのスープで仕上げた中華麺
0 d'attente

上海、四川のフュージョン料理が食べられる「0 d'attente」。この店の人気メ ニューの一つが、「牛の角煮入り麺（牛腩面）」だ。鶏、豚、魚を24時間煮込んで作った自家製スープは、栄養価の高い特別なもの。味わい深いこのこだわりのスープには、牛肉の甘みと独特のスパイスが溶け込み、やみつきになるおいしさだ。汁なし麺は、ピリ辛なソースが食欲をそそる。

南仏食材と自家製麺が人気のニース風ラーメン
くまの KUMANO

南仏・ニースで本格的な日本のラーメンの味を提供するため、昨年オープンした「くまの」。オープンキッチンにすることで訪れる人に安心感を与え、照明に配慮することで清潔感を感じさせてくれる店内だ。横浜・青葉台で人気の「めん処しかた」とパートナーを組み、自家製麺を作る一方、現地の嗜好に合わせたヘルシーかつ濃厚な味わいのスープを追求。豚肉をあまり食べない土地柄から、豚骨スープは避けた。

日本のご当地ラーメンに追随するのではなく、南仏の食材を生かしたニースラーメンを心がけている。また「くまの」では、ベジタリアン用のラーメンも用意し、野菜だけからのスープを作ったり、小麦粉アレルギーの人には春雨ラーメンを提供したりと、あらゆる層がラーメンを楽しめる工夫がなされている。スープの味には塩、醤油、味噌、辛味噌があり、それぞれ豚、牛、鴨のチャーシューが選べる。ほかにも、つけ麺、冷やし中華、各種カレーやトンカツ定食などメニューが豊富だ。また、すべての麺メニューに大盛りサイズが存在している。