白アスパラの天ぷらと焼きびたし

春の楽しみといったらシュパーゲル（白アスパラガス）! 繊細なうまみを活かすべく、シンプルな味付けで楽しみたいですね。ドイツ風やイタリア風も捨てがたいですが、今回はわが家で定番の和のレシピをご紹介します。

シュパーゲルの天ぷら

初物で必ず作るのが、しゃきっとした食感が楽しめる天ぷら。天つゆもいいけれど、まずは塩で食べてみてください。いろいろな塩があると楽しいですよ。

材料（2人分）

作り方

• ❶シュパーゲルの皮をむき、根元を2cm切り落とし、5cmの長さに切る。
• ❷小さめのボウルに小麦粉と片栗粉、水を混ぜ合わせ、緩めの衣を作る。
• ❸サラダ油を180度に熱し、シュパーゲルを❷の衣にくぐらせて2分ほど揚げる。揚げ時間はシュパーゲルの太さによって調節する。
• ❹器に盛って出来上がり。塩や天つゆを付けていただく。

シュパーゲルの焼きびたし

作り置きにおすすめの焼きびたし。めんつゆがあれば時短で簡単ですが、無くても十分おいしくできます。パプリカやナスなど、ほかの野菜にも使えますよ。

材料（2人分）

作り方

• ❶シュパーゲルの皮をむき、根元を2cm切り落とし、5cmの長さに切る。
• ❷小さめのボウルかタッパーにしょうゆ、砂糖、顆粒和風だし、水を入れてよく混ぜておく。
• ❸フライパンにサラダ油を少量引いて熱し、シュパーゲルをこんがりと焼く。
• ❹シュパーゲルが温かいうちに❷に入れる。1時間以上浸したら出来上がり。