自家製キムチとポッサム

韓国料理が好きすぎて短期語学留学までしてしまった私。現地では毎日欠かせなかったキムチをドイツでも味わいたく、自宅で手作りするようになりました。ご飯のお供にはもちろんのこと、炒め物に鍋物にと大活躍です。

自家製キムチ

手間がかかるキムチ作りをできるだけ簡単に。辛さ控えめの韓国唐辛子はアジア食材店で入手可能です。甘みを加えるとコクが出て、マイルドな仕上がりに。

材料（作りやすい分量）

作り方

1. 白菜は食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れ、塩を加えてもんで水分を出す。
2. 1を軽く水洗いし、絞って水気を切る。
3. ビニール袋に2の白菜と★を入れ、全体がなじむようにもみ、冷蔵庫で寝かせる。2時間後からが食べごろ。

ポッサム

冬に大量のキムチを作る一大行事の「キムジャン」。この日に欠かせないのが、ゆで豚の「ポッサム」です。葉野菜にキムチと包んでいただけば、気分は韓国!

材料（2～3人分）

作り方

1. 鍋に塊肉と長ネギの青い部分、薄切りにしたにんにくとしょうが、酒、味噌、塩を入れる。肉がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで約30分煮る。
2. キャベツは芯を取り除いてラップで包み、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくする。
3. 1の肉を鍋から取り出し、水気を拭く。薄切りにしてお皿に並べたら出来上がり。キャベツに肉とキムチを巻いていただく。