コールラビで和食メニュー

ドイツで身近な野菜のコールラビ（Kohlrabi）は、キャベツとカブの中間のような味わい。サラダやクリーム煮のほか、大根の代用食材としても便利です。今回はわが家の定番和食をご紹介します。

コールラビであっさりおでん

おでんの具材にイチオシなのがコールラビと、はんぺんに似た白ソーセージ! つゆにオイスターソースを加えると、コクがありつつも上品な味に仕上がります。

材料（4人分）

作り方

• ❶ コールラビは葉を取り除き、皮をむいて縦2センチ幅に切る。味が染み込みやすいように十字に切り込みを入れておく。じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切る。
• ❷ 鍋に水、顆粒だし、オイスターソース、塩を入れて煮立たせ、白ソーセージ以外の具材を入れて柔らかくなるまで煮る。
• ❸ 白ソーセージを加えて火が通るまで加熱したら出来上がり。お好みでマスタードを付けていただく。

コールラビのべったら漬け風

わが家のベったら漬けでは、レモンの皮をたっぷり加えます。爽やかでサラダのようにパクパク食べられるのが◎。セロリやにんじんを加えるのもおすすめです。

材料（作りやすい分量）

作り方

• ❶コールラビは葉を取り除き、皮をむいて5ミリ幅に切る。レモンの皮はよく洗って細切りにする。鷹の爪は種を取り除いて小さく切る。
• ❷ビニール袋に全ての材料を入れて軽く揉み、そのままタッパーなどに入れて冷蔵庫に保存する。翌日からが食べごろ。