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Sa. 16. Dez. 2017

簡単おいしいレシピ

坪井由美子(つぼいゆみこ):在独食いしん坊ライター。各地を取材で飛び回り、観光地から穴場のおもしろスポット、ライフスタイルまで、多様性に富むリアルなドイツを発信中。欧州の食文化について日本のメディアへの寄稿多数。http://allabout.co.jp/gm/gp/878/

ムール貝が主役のアジア風メニュー

秋冬が旬のムール貝。ドイツではスーパーで安価で手に入るので、ぜひ家庭でも活用したいですね。ヨーロッパではワイン蒸しが定番ですが、今回は趣向を変えてアジア風にアレンジ。ピリ辛の大人向けメニューです。

ムール貝のグリーンカレー炒め

ムール貝のグリーンカレー炒め ベトナム出身のレシピ作者に教えてもらった一品は、スパイシーな味わいで、ごはんもビールも進みます。持ち寄りホームパーティーにぴったりです。

材料(2 人分)

ムール貝 500g
グリーンカレーペースト 小さじ1
にんにく 1片
タイバジルの葉 約10枚
サラダ油 大さじ1

作り方

  • ムール貝を水洗いして汚れを落とし、にんにくはみじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとタイバジルを加えて軽く炒める。
  • 香りが立ってきたらムール貝とグリーンカレーペーストを加えて全体を混ぜ、蓋をして強火で2~3分蒸す。
  • 貝が開いたら再度かき混ぜてできあがり。調理時間は貝の大きさや好 みで調整してください。
  • ムール貝と香菜のボンゴレ

    ムール貝と香菜のボンゴレパスタで定番のボンゴレをムール貝で。貝から出る旨みたっぷりの出汁と香菜が良い仕事をしてくれます。パクチー好きは豪快にたくさん入れてどうぞ。

    材料(2 人分)

    スパゲティ 160g
    ムール貝 約20個
    パクチー(コリアンダー) 好きなだけ
    オリーブオイル 大さじ4
    白ワイン 大さじ1
    にんにく 1片
    赤とうがらし 1本
    塩・黒こしょう 適量

    作り方

    • フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を除いた赤とうがらしを入 れ火にかける。
    • スパゲティを茹で始める。
    • のにんにくが色付いてきたら、ムール貝と白ワインを入れて強火で火を通す
    • 貝が開いたらパクチーを加える。汁気が足りない場合は茹で汁を加え、オイルとなじませて乳化させる。
    • にアルデンテに茹でたスパゲティを入れてあえ、塩・黒こしょうで 味を整える。
 
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