ルッコラで和風メニュー

独特の苦みとごまに似た風味が特徴のルッコラは、栄養豊富な野菜。サラダとして食べるのが定番ですが、和食にもよく合います。ドイツでは季節を問わず安価で手に入るので、おうちごはんにぜひ取り入れてみてください。

ルッコラごはん

究極のズボラ飯ながら癖になるおいしさの混ぜごはん。ルッコラの苦みがごま油でまろやかになるので子どもにも好評です。呑んだ後のしめにもぴったり。

材料（2人分）

作り方

• ❶ ルッコラは洗って水気をきりみじん切りにする。
• ❷ ボウルにルッコラ、ごま油、塩を入れ混ぜる。味見をして足りないようなら塩を加える。
• ❸ ❷に温かいごはんと炒りごまを混ぜてできあがり。

ルッコラのごま和えとチーズ白和え

ほうれん草の代わりにルッコラを使った和え物2種。白和えは豆腐の代わりにチーズでコクをプラス。ささっとできるので、あと1品欲しいときに便利です。

材料（作りやすい分量）

作り方

【ルッコラのごま和え】

• ❶ ルッコラはさっとゆでて水気を絞る。
• ❷ すりごまと砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、ルッコラを和える。

【ルッコラのチーズ白和え】

• ❶ ルッコラは食べやすい大きさに切ってさっとゆで、水気を絞る。
• ❷ にんじんは細切りにしてゆで、水気をきる。
• ❸ ボウルにクリームチーズとマヨネーズ、砂糖、しょうゆを加え混ぜる。
• ❹ ❸のソースでルッコラとにんじんを和える。