たっぷり豆のチリコンカン

アメリカやメキシコで親しまれているチリコンカンは、たっぷりの豆と野菜入りで栄養もボリュームも満点。パンやごはんに合わせたり、パスタにアレンジしたりとさまざまに楽しめます。豆の水煮缶を使って手軽に作りましょう。

チリコンカン

材料が多く、複雑な工程かと思いきや、実は煮込むだけの簡単料理。スパイスを数種類入れると味に深みが出ます。小分けして冷凍保存しておくと便利ですよ。

材料（4人分）

作り方

• ❶ にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。
• ❷ 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを炒める。
• ❸ ❷にひき肉、チリパウダー、クミンシード、カレー粉を加えて炒める。
• ❹ ❸にミックスビーンズ水煮、トマト水煮、水、ケチャップ、顆粒コンソメを加えて煮る。
• ❺ 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

チリコンカンで本格ナチョス

簡単なのに華やかなナチョスは、パーティーやおつまみにぴったり。アボカドとサワークリームを合わせると、ぐっとメキシカンな味わいになるのでおすすめです。

材料（2人分）

作り方

• ❶ 耐熱容器にトルティーヤチップスを広げ、その上にチリコンカンとシュレッドチーズを載せる。180度のオーブンでシュレッドチーズが溶けるまで加熱する。
• ❷ ❶に角切りにしたアボカドとサワークリームを載せ、パセリを散らす。