グリーンソースでイースターメニュー

7種のハーブが入ったグリーンソースはフランクフルトの名物料理。かの文豪ゲーテも大好物だったそうです。春の訪れを感じる爽やかなソースに卵やラムを合わせて、イースターのおもてなしにいかがですか。

グリーンソースゆで卵添え

フランクフルト周辺ではグリーンソース用の七草セットも手に入りますが、全種類そろわなくてもおいしくできます。卵やポテトのほか、肉や魚を合わせても。

材料（4人分）

作り方

• ❶ ハーブは細かいみじん切り、玉ねぎとゆで卵1個もみじん切りにする。
• ❷ ボウルに★を混ぜ合わせ、さらに❶の玉ねぎとゆで卵1個分を加えてなめらかになるまで混ぜる。
• ❸ ❷にハーブを加えて全体が淡い緑色になるまで混ぜ（ミキサーを使うと簡単）、塩・こしょう（分量外）で味を調える。お皿にソースを敷いて、半分にカットしたゆで卵をのせて出来上がり。

ラムひき肉のキョフテ風

中東でよく食べられるミートボール、キョフテをロッカー＆レッカー風にアレンジした簡単メニュー。さっぱりとしたグリーンソースはラムとの相性抜群です。

材料（4人分）

ラムひき肉 （※トルコ食材店で手に入ります）	200g
牛ひき肉	200g
玉ねぎ	1個
にんにく	1かけ
パプリカパウダー	大さじ1

クミンパウダー	大さじ1
トマト缶	1缶（400g）
ケチャップ	大さじ1
顆粒ブイヨン	小さじ2
卵	4個
グリーンソース	適宜
パセリ	適宜




作り方

• ❶ フライパンにサラダ油（分量外）を熱して、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらひき肉、パプリカパウダー、クミンパウダーを加えてさらに炒める。
• ❷ ❶にトマト缶、ケチャップ、ブイヨンを加えて煮込む。ぐつぐつしてきたら塩・こしょう（分量外）で調味し、卵を割り落としたら蓋をして蒸し焼きにする。
• ❸ ❷の卵が半熟状態になったらグリーンソースと刻んだパセリをちらし、フライパンのまま食卓へ。卵を崩しながらどうぞ！