サムギョプサルと豚バラ大根

脂が乗ったお肉にはなかなかお目にかかれないドイツですが、そんなときはグリル用の豚バラ肉（Schweinebauch）がおすすめ。1～2センチの厚切りで売られているので、そのまま煮たり焼いたり、使い勝手が良いのも魅力です。

サムギョプサル

韓国料理の定番、豚バラ焼肉をフライパンで手軽に。サムジャンとネギの和え物を用意すれば本格的な味になります。好きな野菜を巻いていただきましょう。

材料（2人分）

作り方

• ❶ ★1を混ぜ合わせてサムジャン（みそだれ）を、★2を混ぜ合わせて塩だれを作る。
• ❷ ★3のネギの白い部分を千切りにして水にさらす。ネギの和え物の調味料を全て混ぜ合わせ、水気をよく切ったネギと和える。
• ❸ 玉ねぎを薄切りにし、サラダ油（分量外）をひいたフライパンで炒めたら器に取り出す。
• ❹ 豚バラ肉を2cm幅に切り、フライパンで両面を焦げ目が付くまで焼き、皿に盛ったら出来上がり。豚バラ肉にたれを付け、 2や 3、キムチ、ごはんなどと一緒に葉野菜に巻いていただく。

豚バラ大根

こってり甘辛味の定番おかずを厚切り肉でボリュームアップ。下茹ですると豚肉の臭みと余分な脂が取れ、大根にも味が染み込んでおいしく仕上がります。

材料（2人分）

作り方

• ❶ 豚バラ肉は3cm幅に切る。大根は皮をむいて2cmの厚さに切る。しょうがは薄切りにする。
• ❷ 鍋に豚バラ肉と大根、しょうがの半量を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加えて煮る。
• ❸ 大根が柔らかくなったら湯切りをし、大根と豚バラ肉をもう一度鍋に戻す。
• ❹ 鍋に残りのしょうがと調味料、水を加え、落し蓋をして煮汁が半量くらいになるまで煮込んだら出来上がり。