コロンビアのパンケーキとミートソース

プチ移住中のマルタで出会ったコロンビアの友人たちと、食の異文化交流会を開催。南米ではトウモロコシはそのまま食べるほか、料理にコーンミールを使うことが多いそう。彼らに教わった二つの国民的料理をご紹介します。

アレパ

コーンミールのパンケーキ「アレパ」は、コロンビアでは朝食からおやつ、夕食まで食べられるソウルフード。そのままでも具入りでも、アレンジ自在です。

材料（約10個）

作り方

• ❶ ボウルにコーンミールと塩、砂糖、溶き卵を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら手で混ぜる。ひとまとまりになるくらいの柔らかさにする。
• ❷ ❶の生地を手のひらで叩きながら直径8cmくらいの薄い円形にのばし、2枚の間にハムとチーズを挟んで端を閉じる。
• ❸ フライパンに油（分量外）を熱し、弱火～中火でじっくりと焼く。中に火が通り、両面に焦げ目が付いたら出来上がり。

コロンビア風ミートソース

アレパはもちろん、パスタやごはんにも合う万能ミートソース。コロンビアの友人によると、3種のネギ類とたっぷりの油を入れるのがポイントだそう。

材料（作りやすい分量）

作り方

• ❶ 野菜とにんにく、コリアンダーは全てみじん切りにする。
• ❷ フライパンに❶とサラダ油を入れて、火にかけ炒める。
• ❸ ひき肉と水を入れて煮詰め、塩とこしょうで調味したら出来上がり。