オニオングラタンスープとフライ

ヴァイマールの玉ねぎ祭りや、フェーダーヴァイサーの相棒ツヴィーベルクーヘンなど、ドイツの秋の風物詩である玉ねぎ。地味に見えて味わい深い、玉ねぎが主役のメニューを紹介します。新酒やビールと一緒に味わいましょう。

オニオングラタンスープ

しっかり炒めた玉ねぎのうま味が溶けだしたスープに、パンとチーズを合わせたフランスの定番料理。寒い日にいただくと、体の芯から温まります。

材料（2人分）

作り方

• ❶玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
• ❷鍋にバターを熱してベーコンを炒め、そこに玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。
• ❸水を加えて沸騰したらコンソメを加え、塩と黒こしょうで味を調える。
• ❹スープカップに❸を注ぎ入れたら、バゲットを浮かべ、その上にチーズを載せる。オーブンでチーズが溶けるまで焼いたら出来上がり。

オニオンリングフライ

おつまみにぴったりのオニオンリングフライ。衣にビールを加えることでカラッと揚がり、うま味もアップします。お好みで塩やマヨネーズを付けてどうぞ。

材料（2人分）

作り方

• ❶玉ねぎは輪切りにし、手で外してリング状にする。
• ❷ボウルに小麦粉、片栗粉、塩を混ぜる。そこにビールを加え、ダマが残る程度に軽く混ぜて衣を作る。
• ❸鍋に揚げ油を180度に熱し❶の玉ねぎを❷の衣に絡めて油に入れる。
• ❹何度か返しながら、表面が色付くまで揚げて出来上がり。