アボカドでカフェ風ブランチ

ここ数年、アボカドを使った朝食やブランチが世界的なトレンドとなっています。森のバターともいわれるアボカドは栄養価が高く、見た目も鮮やか。緑のものを食べる習慣があるイースター前の聖木曜日にいかがですか?

アボカド卵トースト

アボカド×卵はブランチの王道メニュー。ポーチドエッグ作りは電子レンジを使って簡単に。お好みで生ハムやベーコンをプラスするのもおすすめです。

材料（2人分）

作り方

• ❶アボカドは皮と種を取り除いてフォークなどで荒くつぶし、レモン汁とチリパウダーを混ぜ、塩・胡椒で調味する。
• ❷マグカップなどの耐熱容器に卵を1個割り入れ、黄身をフォークで1回刺して穴を開ける。卵が被るくらいの水（分量外）を静かに注ぎ、ラップをせずに電子レンジに入れ50秒加熱し（加熱時間は電子レンジにより調節する）、水気を切る。同様にしてポーチドエッグを2個作る。
• ❸ルッコラは洗って水気を切る。
• ❹トーストしたパンに❶のアボカドペーストを塗り、その上にルッコラを敷き、❷のポーチドエッグを載せる。
• ❺ミューズリをトッピングし、卵の黄身を崩しながらいただく。

アボカドはちみつトースト

アボカドは、実は野菜ではなくフルーツ。デザートとしても使われ、なかでも蜂蜜との相性は抜群です。まるでスイーツみたいなおいしさにびっくり!

材料（2人分）

作り方

• ❶フライパンにバターを熱し、パンを両面焼く。
• ❷アボカドは皮と種を取り除いて縦半分にカットし、5mm程度にスライスしてパンに載せる。
• ❸クルミを小さくカットし、フライパンで乾からいりする。
• ❹蜂蜜を❷にかけて、❸のクルミをトッピングして出来上がり。