簡単に本場の味を！テックスメックス

米国のテキサス州など、メキシコに接する地域で親しまれているテックスメックス料理。酸味が効いたスパイシーな味わいが、まだ暑いこの季節にぴったりです。現地の人に教わった本場の味を身近な材料で再現しました。

チミチャンガ

揚げたブリトーにワカモレなどを添えて食べるチミチャンガを、オーブンで作りやすくアレンジしました。見た目も華やかで、ボリューム満点のメニューです。

材料（4個分）

作り方

1. 玉ねぎ、パプリカ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、1の2/3量を炒める。野菜に軽く火が通ったら、挽き肉と★を加えてさらに炒め、水分が飛ぶまで煮詰める。
3. トルティーヤにサワークリームを塗り、チーズと2を載せて巻く。同じものを4つ作る。
4. 3の閉じ目を下にしてオーブントレイに並べる。表面に溶かしバターを塗り、200度で約15分焼く。
5. アボカドにレモン汁を混ぜ、1の残りを加える。チリペッパー、塩・こしょうで調味する。
6. 4がうっすら茶色く焼けたら、5を載せて出来上がり。チリソースをかけるのもおすすめ。

本格派ナチョス

煮て柔らかくした黒いんげん豆を炒めて作るペースト「リフライドビーンズ」は、付け合わせやディップの定番。具だくさんのナチョスに添えて、パーティーにいかがですか。

材料（作りやすい分量）

作り方

1. 黒いんげん豆は水気を切っておく。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが立ったらクミンとパプリカパウダーを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 2に黒いんげん豆と水を加え、豆の食感が少し残るくらいまで潰すように炒める。
4. 3をボウルに移し、レモン汁を混ぜる。塩・こしょうで調味する。
5. 器にトルティーヤチップスを広げ、タコスミート、ワカモレ、4、シュレッドチーズを盛り付ける。チーズが溶けるまで、軽く電子レンジで温めたら出来上がり。