梨＆ブッラータの前菜とデザート

みずみずしい梨に、とろりとミルキーなブッラータチーズを合わせました。前菜もデザートもちゃちゃっとできて、おもてなしにも喜ばれます。この時期しか飲めない発酵ワイン「フェーダーヴァイサー」と一緒にいかがですか？

梨とブッラータの前菜

夏の前菜「桃とブッラータのサラダ」（本誌1077号）を、梨に代えて秋バージョンで。梨とブッラータ、生ハムの三位一体のハーモニーが絶妙なおいしさです。

材料（2～3人分

作り方

1. 梨は皮をむいて食べやすい大きさに切り、お皿に載せる。
2. 生ハムを食べやすい大きさに切り、1に載せる。
3. ブッラータの水気を切り、2の中央に載せる。
4. 3にオリーブオイルと白ワインビネガーを回しかけ、塩と黒こしょうをふって出来上がり。ブッラータをくずして梨にからめながらいただく。

梨の紅茶マリネ

梨にひと手間加えて皿盛りデザートに。茶葉は香りの良いアールグレイがおすすめです。マスカルポーネやリコッタなどでアレンジするのも◎。

材料（2人分）

作り方

1. 梨の皮をむき、5mm幅くらいの薄切りにする。茶葉は細かくしておく。
2. 1に蜂蜜小さじ1をからめ、茶葉をまぶして3分おく。
3. お皿に2を並べてブッラータを載せる。蜂蜜小さじ1をかけて出来上がり。