たっぷり豆のチリコンカン
アメリカやメキシコで親しまれているチリコンカンは、たっぷりの豆と野菜入りで栄養もボリュームも満点。パンやごはんに合わせたり、パスタにアレンジしたりとさまざまに楽しめます。豆の水煮缶を使って手軽に作りましょう。
チリコンカン
材料が多く、複雑な工程かと思いきや、実は煮込むだけの簡単料理。スパイスを数種類入れると味に深みが出ます。小分けして冷凍保存しておくと便利ですよ。
材料(4人分)
にんにく | 1片 |
玉ねぎ | 1個 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
ひき肉 | 200g |
チリパウダー (辛さが苦手ならパプリカパウダーで代用可) |
大さじ1 |
クミンシード | 大さじ1 |
カレー粉 | 大さじ1 |
ミックスビーンズ水煮 | 1缶(400g) |
トマト水煮 | 1缶(400g) |
水 | 50ml |
ケチャップ | 大さじ2 |
顆粒コンソメ | 小さじ2 |
パセリ | 適宜 |
作り方
- ❶ にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。
- ❷ 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを炒める。
- ❸ ❷にひき肉、チリパウダー、クミンシード、カレー粉を加えて炒める。
- ❹ ❸にミックスビーンズ水煮、トマト水煮、水、ケチャップ、顆粒コンソメを加えて煮る。
- ❺ 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
チリコンカンで本格ナチョス
簡単なのに華やかなナチョスは、パーティーやおつまみにぴったり。アボカドとサワークリームを合わせると、ぐっとメキシカンな味わいになるのでおすすめです。
材料(2人分)
トルティーヤチップス | ひとつかみ |
チリコンカン(上記レシピ参照) | お玉1杯分 |
シュレッドチーズ | 適宜 |
アボカド | 1個 |
サワークリーム | 大さじ3 |
パセリ | 適宜 |
作り方
- ❶ 耐熱容器にトルティーヤチップスを広げ、その上にチリコンカンとシュレッドチーズを載せる。180度のオーブンでシュレッドチーズが溶けるまで加熱する。
- ❷ ❶に角切りにしたアボカドとサワークリームを載せ、パセリを散らす。