ムール貝が主役のアジア風メニュー

秋冬が旬のムール貝。ドイツではスーパーで安価で手に入るので、ぜひ家庭でも活用したいですね。ヨーロッパではワイン蒸しが定番ですが、今回は趣向を変えてアジア風にアレンジ。ピリ辛の大人向けメニューです。

ムール貝のグリーンカレー炒め

ベトナム出身のレシピ作者に教えてもらった一品は、スパイシーな味わいで、ごはんもビールも進みます。持ち寄りホームパーティーにぴったりです。

材料（2 人分）

作り方

• ❶ ムール貝を水洗いして汚れを落とし、にんにくはみじん切りにする。
• ❷ フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとタイバジルを加えて軽く炒める。
• ❸ 香りが立ってきたらムール貝とグリーンカレーペーストを加えて全体を混ぜ、蓋をして強火で2～3分蒸す。
• ❹ 貝が開いたら再度かき混ぜてできあがり。調理時間は貝の大きさや好 みで調整してください。

ムール貝と香菜のボンゴレ

パスタで定番のボンゴレをムール貝で。貝から出る旨みたっぷりの出汁と香菜が良い仕事をしてくれます。パクチー好きは豪快にたくさん入れてどうぞ。

材料（2 人分）

スパゲティ	160g
ムール貝	約20個
パクチー（コリアンダー）	好きなだけ
オリーブオイル	大さじ4

白ワイン	大さじ1
にんにく	1片
赤とうがらし	1本
塩・黒こしょう	適量




作り方

• ❶フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を除いた赤とうがらしを入 れ火にかける。
• ❷スパゲティを茹で始める。
• ❸ ❶のにんにくが色付いてきたら、ムール貝と白ワインを入れて強火で火を通す
• ➍ 貝が開いたらパクチーを加える。汁気が足りない場合は茹で汁を加え、オイルとなじませて乳化させる。
• ➎ ➍にアルデンテに茹でたスパゲティを入れてあえ、塩・黒こしょうで 味を整える。